Índice de acidez

Fundamento

Se determinan el índice de acidez por titulación con hidróxido de potasio alcohólico, que mide los ácidos grasos libres formados durante la fritura; la humedad por Karl Fischer o por destilación; las impurezas insolubles por filtración con solvente; y el contenido de materia insaponificable y de polímeros, que dicen cuán degradado está. El índice de yodo completa el cuadro para anticipar la estabilidad del biodiesel resultante.

Analito (qué se busca)

Índice de acidez

Matriz (en qué muestra)

Aceite vegetal usado de frituras; grasas recuperadas

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Bureta o titulador automático; titulador Karl Fischer; equipo de filtración con crisol; equipo de reflujo; estufa.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Hidróxido de potasio alcohólico estandarizado; fenolftaleína; éter-alcohol; reactivos Karl Fischer; éter de petróleo.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Erlenmeyers; crisoles filtrantes; papel de filtro.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Titulantes; reactivos Karl Fischer.

Unidad

mg KOH/g de índice de acidez

Norma que lo exige

Ley 26.093 y Ley 27.640 de biocombustibles y sus resoluciones; Ley 25.612 de gestión integral de residuos industriales y de actividades de servicio; normativa municipal de gestión de aceite vegetal usado de gastronomíanorma internacional

Norma que describe la técnica

ISO 660 (índice de acidez) e ISO 662 (humedad); AOCS Ca 5a-40 y Ca 2c-25; EN 14214 para las especificaciones del biodiesel resultantenorma internacional

Edición y vigencia de la norma

ISO 660:2020, vigente

Volumen de muestra

1 litro homogeneizado, tomado del tanque de acopio después de agitar

Conservación y transporte

El aceite usado llega con agua, restos de comida y a veces con detergente del lavado de la freidora, y todo eso se deposita: la muestra se toma con el tanque agitado o con tubo que atraviese todo el nivel. Se guarda en frasco de vidrio lleno, sin luz, y se analiza pronto, porque la acidez sigue subiendo si quedan restos de agua y de materia orgánica.

Límite de detección típico

0,05 mg KOH/g

Área

Residuos y compost; Combustibles e hidrocarburos; Alimentos y bebidas

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Fecha de última actualización: 1/10/2026

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