Salmonella (detección y cuantificación)

Fundamento

Salmonella se detecta por enriquecimiento selectivo, aislamiento en medios específicos y confirmación.

Analito (qué se busca)

Salmonella

Matriz (en qué muestra)

Compost

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Incubadoras (37 y 42 °C); stomacher; mechero.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Caldos de enriquecimiento y medios selectivos para Salmonella.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Asas de siembra; pipetas estériles; material autoclavable.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Placas; bolsas de stomacher.

Unidad

UFC/g · UFC / presencia · ausencia/25 g

Rango de referencia

Menos de 1 NMP de Salmonella por cada 4 g de compost en base seca (Res. Conjunta 1/2019, indicadores sanitarios). Ojo: la norma no pide «ausencia en 25 g», que es el criterio de los alimentos y es mucho más exigente.

Norma que lo exige

Res. Conjunta 1/2019 (SCyMA–SENASA)norma argentina

Norma que describe la técnica

TMECC 07.02norma argentina

Edición y vigencia de la norma

TMECC (Test Methods for the Examination of Composting and Compost), edición 2002 del US Composting Council. Es la única edición publicada: no tuvo revisiones posteriores, así que el número de método identifica sin ambigüedad al ensayo.

Volumen de muestra

100 a 200 g de material fresco

Conservación y transporte

Bolsa o frasco estéril, refrigerado a 4 °C sin congelar, sembrado dentro de las 24 horas.

Límite de detección típico

Presencia/ausencia en 25 g, o 3 NMP en 4 g de sólidos secos

Incertidumbre típica

Cualitativo en detección; el criterio de la US EPA es menos de 3 NMP en 4 g

Área

Residuos y compost; Ambiental; Microbiología

Fecha de última actualización: 3/9/2026

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