Verificación de tratamientos cuarentenarios de frío y detección de plagas en fruta de exportación

Fundamento

El tratamiento cuarentenario de frío consiste en mantener la pulpa de la fruta por debajo de una temperatura definida durante un número de días continuos, combinación que se establece con ensayos de eficacia que demuestran la mortalidad de la plaga con un nivel de seguridad muy alto. La verificación se hace instrumentando la carga: se colocan sensores de temperatura calibrados insertados en la pulpa de frutos, en posiciones definidas del contenedor o de la cámara, en general las más desfavorables, y se registran a intervalos cortos durante todo el tratamiento; los sensores se calibran antes de cada uso contra un patrón, con certificado, y su ubicación se documenta con el funcionario oficial que sella la carga. Al finalizar, el registro se descarga y se verifica que ningún sensor superó la temperatura límite durante todo el período requerido, con las tolerancias que fija el protocolo bilateral; una interrupción obliga a reiniciar el conteo o invalida el tratamiento. Los tratamientos alternativos incluyen el vapor caliente, la irradiación con dosis mínima verificada por dosimetría y la fumigación, cada uno con su verificación. En paralelo, la inspección fitosanitaria de la partida busca plagas cuarentenarias por observación de una muestra estadística de frutos y de embalajes, con corte de frutos sospechosos, y los hallazgos se identifican en el laboratorio de referencia. La documentación completa acompaña al certificado fitosanitario que emite la autoridad y que el país de destino controla al arribo.

Matriz (en qué muestra)

Fruta fresca de exportación: cítricos, arándanos, uva de mesa, manzana y pera; envíos sujetos a requisitos cuarentenarios; embalajes

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Registradores de temperatura de pulpa calibrados con certificado; baño o bloque de calibración con termómetro patrón; sistema de descarga y análisis de registros; lupas y elementos de inspección; cámara de incubación para el desarrollo de larvas halladas; dosímetros para tratamientos de irradiación.

Proveedores de Metrología y calibración.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Ninguno para el frío; los propios de cada tratamiento alternativo.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Sensores y sus vainas; precintos oficiales; planillas y protocolos; cajas de muestreo.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Sensores; precintos; baterías.

Unidad

K · grados de temperatura de pulpa · días continuos de tratamiento · número de frutos inspeccionados y de hallazgos

Rango de referencia

Tratamientos de frío típicos contra mosca de los frutos: 15 a 22 días continuos con la pulpa por debajo de 1,5 a 2,2 grados según la plaga y el protocolo; tolerancia nula a excursiones por encima del límite

Norma que lo exige

Las resoluciones del SENASA sobre exportación de frutas frescas y los protocolos bilaterales acordados con cada país de destino, que fijan la combinación de temperatura y tiempo, la instrumentación y la certificación; la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria y sus normas internacionales; los requisitos de las autoridades fitosanitarias de destino, que auditan y pueden suspender el accesonorma argentina

Norma que describe la técnica

Las Normas Internacionales para Medidas Fitosanitarias de la CIPF, en particular la NIMF 28 sobre tratamientos fitosanitarios y sus anexos por plaga y producto, y la NIMF 31 sobre metodologías de muestreo de envíos; los protocolos bilaterales del SENASA con cada mercado; las especificaciones de calibración e instalación de sensores de los programas de tratamiento en fríonorma argentina

Edición y vigencia de la norma

NIMF 28 y sus anexos, vigentes; protocolos bilaterales del SENASA

Volumen de muestra

No destructivo. De tres a seis sensores por contenedor según el protocolo, más las muestras de fruta de la inspección

Conservación y transporte

Los sensores se calibran antes de cada tratamiento y el certificado acompaña al envío; un sensor con calibración vencida invalida el tratamiento aunque las temperaturas hayan sido correctas. La colocación es supervisada y precintada por la autoridad, y los sensores se insertan en la pulpa de frutos ubicados en los puntos que el protocolo define como más desfavorables, no donde sea cómodo. La cadena de frío no se interrumpe en el traslado ni en el puerto, y toda excursión queda registrada. La documentación se conserva porque las auditorías de los países de destino la revisan retroactivamente.

Límite de detección típico

0,1 grados de resolución en los registradores; una larva en la muestra inspeccionada

Incertidumbre típica

±0,1 a 0,3 grados en los sensores calibrados, que es lo que exige el protocolo dado lo ajustado del límite

Área

Agronomía; Veterinaria; Metrología y calibración

Fecha de última actualización: 9/9/2026

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