1-metilciclopropeno en cámaras de conservación de fruta

Fundamento

El 1-metilciclopropeno es un inhibidor de la maduración que se aplica como gas en la cámara cerrada: ocupa los receptores de etileno de la fruta y los bloquea, de modo que aunque la fruta produzca etileno la señal no se transmite y la maduración se detiene. Su efecto puede extender meses la vida de una partida de manzanas. La aplicación es un único tratamiento de unas horas, y de que la concentración y el tiempo sean los correctos depende todo: si falta, el bloqueo es parcial y la fruta madura igual; si sobra, se gasta producto y en algunas variedades se afectan el sabor y la capacidad de desarrollar aroma al salir de cámara. La medición se hace por cromatografía gaseosa con detector de ionización de llama sobre muestras de la atmósfera tomadas en varios puntos de la cámara durante el tratamiento. Ese muestreo en varios puntos es el centro del control: lo que suele fallar no es la dosis calculada sino la distribución del gas, y una cámara sin recirculación adecuada queda con zonas sin tratar.

Analito (qué se busca)

1-metilciclopropeno

Matriz (en qué muestra)

Cámaras de conservación de pepita tratadas con inhibidores; cámaras de maduración de banana, palta y kiwi; fruta climatérica en distribución; lotes con maduración despareja; generadores y absorbedores de etileno

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Analizadores de etileno por cromatografía y electroquímicos; equipo de dosificación del producto; cámaras de maduración y de conservación con control de temperatura, humedad y renovación de aire; penetrómetro para la fruta testigo.

Proveedores de Suelos y agro.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Formulaciones de 1-metilciclopropeno autorizadas; gases patrón de etileno; soluciones yodadas para el índice de almidón.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Bandejas de fruta testigo; septos y jeringas de muestreo de gases; planillas por cámara y por tratamiento con la hermeticidad verificada y el tiempo de exposición.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Producto de tratamiento; gases patrón; fruta testigo, que se destruye.

Unidad

kg/m³ · ppb · ppm · µL/L en la atmósfera de la cámara · concentración por hora de tratamiento

Norma que lo exige

Las normas del organismo nacional de sanidad y calidad agroalimentaria sobre registro y uso de reguladores del crecimiento y de productos de poscosecha, incluido el 1-metilciclopropeno; las normas de los mercados de destino sobre su admisión y su declaración; las normas de higiene y seguridad sobre el manejo de etileno, que es inflamable y explosivo en mezcla con aire; las normas sobre instalaciones de cámaras de maduración

Norma que describe la técnica

Las guías de los institutos de investigación agropecuaria y de la industria sobre tratamiento con inhibidores de etileno por especie y variedad y sobre maduración controlada; las normas y manuales de operación de cámaras de maduración; los métodos de determinación de etileno por cromatografía; las instrucciones de uso del producto registrado

Edición y vigencia de la norma

Normas nacionales sobre productos de poscosecha vigentes; guías de los institutos de investigación agropecuaria vigentes

Volumen de muestra

No destructivo para la fruta tratada; las muestras de seguimiento se consumen

Conservación y transporte

La estanqueidad de la cámara se verifica antes del tratamiento con inhibidor, ya que una cámara con fugas no alcanza nunca la concentración necesaria y el lote entero queda sin tratar sin que nadie lo note hasta meses después. Siempre se deja un lote testigo sin tratar para poder atribuir el efecto. El etileno se maneja teniendo presente su inflamabilidad, con equipos adecuados y sin fuentes de ignición. Las concentraciones alcanzadas y los tiempos se registran por cámara y por lote, y forman parte de la trazabilidad del embarque.

Área

Agronomía; Alimentos y bebidas; Química analítica

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Fecha de última actualización: 1/10/2026

Ficha N.º 4221 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos