Colorantes que sangran en contacto con alimentos

Fundamento

Se pone el papel en contacto con soportes humedecidos con los simulantes —agua, solución ácida, solvente graso y saliva artificial— en condiciones fijas de tiempo y temperatura, y se evalúa si el color pasó al soporte, comparando contra una escala de grises en cabina de luz normalizada.

Analito (qué se busca)

Colorantes que sangran

Matriz (en qué muestra)

Papel y cartón para envases de alimentos; bandejas y cajas de cartón; papel manteca y papel para hornear; servilletas y toallas; envases de cartón reciclado; vasos y contenedores con recubrimiento

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cabina de observación con iluminante normalizado; estufas y baños con control de temperatura; espectrofotómetro; escalas de grises.

Proveedores de Estufas, muflas y hornos · Espectrofotometría UV-Vis.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Simulantes acuosos, ácidos y grasos; saliva artificial; soportes de contacto normalizados; escalas de grises de referencia.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Celdas de contacto; probetas troqueladas; recipientes de vidrio calcinado; papeles blancos de referencia; placas de cultivo; matraces.

Proveedores de Material de vidrio.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Simulantes y solventes; probetas; medios de cultivo; guantes sin talco; viales.

Proveedores de Reactivos y solventes · Cultivo y microbiología · Material de vidrio.

Unidad

kg/kg · migración global (mg/dm²) · migraciones específicas (mg/kg de simulante) · presencia o ausencia de blanqueadores ópticos · sangrado de colorantes · resistencia a la tracción en húmedo (N/m) · resistencia a la grasa (escala)

Rango de referencia

El criterio es que no haya sangrado perceptible: cualquier transferencia de color se evalúa como no apto para ese uso

Norma que lo exige

El Código Alimentario Argentino, capítulo IV sobre utensilios, recipientes y envases, que exige la aptitud de los materiales celulósicos en contacto con alimentos, limita su cesión y no admite blanqueadores ópticos ni colorantes que migren; las disposiciones de la autoridad sanitaria que aprueban los materiales celulósicos; los requisitos de los mercados de destino sobre hidrocarburos de aceite mineral en envases de cartónnorma argentina

Norma que describe la técnica

Las normas europeas y las recomendaciones internacionales sobre papel y cartón en contacto con alimentos, con sus ensayos de migración, blanqueadores ópticos, colorantes y resistencia en húmedo; las normas de ensayo de papel para tracción en húmedo y resistencia a la grasa; las guías del laboratorio de referencia de la Unión Europea; la metodología analítica oficial del Código Alimentario Argentinonorma argentina

Edición y vigencia de la norma

Código Alimentario Argentino, capítulos IV y XX, texto vigente; normas europeas y recomendaciones internacionales vigentes

Volumen de muestra

Destructivo. Se necesitan varias hojas o unidades del mismo lote, con superficie suficiente para todos los ensayos

Conservación y transporte

Las muestras se acondicionan en atmósfera normalizada de temperatura y humedad antes de los ensayos mecánicos, porque el papel cambia de resistencia con la humedad de manera muy marcada. Se guardan protegidas de vapores de solvente, de tintas y de lubricantes, y se manipulan con guantes sin talco, ya que la contaminación del propio laboratorio es la interferencia dominante en hidrocarburos de aceite mineral. No se guardan junto a papel de diario ni en cajas de cartón. Se corre un blanco de procedimiento completo y se registra, y una serie con blanco alto se descarta.

Límite de detección típico

Del orden de 0,1 mg/kg para las migraciones específicas y de 0,5 mg/kg para las fracciones de hidrocarburos, condicionado por el blanco

Incertidumbre típica

Del orden del 15 al 25 % relativo en migraciones específicas y del 10 % en los ensayos físicos

Área

Materiales/industrial; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 1/10/2026

Ficha N.º 3389 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos