Escherichia coli por sustrato definido (ONPG-MUG)

Es el resultado que decide: su presencia significa contaminación fecal y no admite discusión. Lo notable del método es que lo identifica en el mismo pocillo y al mismo tiempo que los coliformes totales, sin un paso adicional: basta mirar la bandeja bajo luz ultravioleta. Eso es lo que convirtió un análisis de tres días en uno de veinticuatro horas.

Aguas MicrobiologíaAgua potable; agua de recreación

Fundamento: El medio lleva dos sustratos que sólo las enzimas buscadas pueden cortar: uno libera color amarillo y el otro, un producto que fluoresce bajo luz ultravioleta. Se reparte la muestra en pocillos sellados, se incuba 24 horas y se cuentan los positivos, que una tabla convierte en número más probable. No hace falta sembrar placas ni repicar colonias. La especie se identifica en el mismo pocillo: los que además fluorescen bajo luz ultravioleta de 366 nanómetros son los positivos para esta bacteria.
Analito (qué se busca): Escherichia coli
Matriz (en qué muestra): Agua potable; agua de recreación
Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?: Estufa a 35 °C; selladora de bandejas; lámpara ultravioleta de 366 nm; cabina de bioseguridad.
Proveedores de Estufas, muflas y hornos.
Reactivos¿Dónde lo compro?: Medio de sustrato definido en sobres; agua estéril de dilución; cepas de referencia.
Material de laboratorio¿Dónde lo compro?: Bandejas de pocillos o frascos de 100 mL; pipetas estériles; agua estéril de dilución.
Consumibles¿Dónde lo compro?: Sobres de medio; bandejas; frascos con tiosulfato.
Unidad: NMP/100 mL · UFC/100 mL · presencia/ausencia
Rango de referencia: En agua de consumo el criterio es de ausencia en cien mililitros, sin excepciones
Norma que lo exige: Código Alimentario Argentino, art. 982argentina e internacional
Norma que describe la técnica: APHA 9223 B; ISO 9308-2argentina e internacional
Edición y vigencia de la norma: APHA Standard Methods 24ª edición (2023), vigente
Volumen de muestra: 100 mL
Conservación y transporte: Frasco estéril con tiosulfato de sodio si el agua está clorada: sin él, el cloro sigue matando bacterias dentro del frasco y el resultado da falsamente bueno. Refrigerar a 4 °C y sembrar dentro de las 24 horas; lo ideal es dentro de las 6.
Límite de detección típico: 1 NMP/100 mL
Incertidumbre típica: El NMP tiene intervalo de confianza amplio por diseño: puede llegar a un factor 3
Área: Aguas; Microbiología

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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Sin confirmación del laboratorio, el cruce es por área de trabajo y no por esta técnica en particular: conviene preguntar antes de mandar la muestra.

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INBIONATEC (Instituto de Bionanotecnología del NOA, CONICET-UNSE) Villa El Zanjón (Santiago del Estero), Santiago del Estero · Público inbionatec.stan@gmail.com sitio web

PROIMI (Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos, CONICET) – Departamento de STAN / Lab. de Microbiología Ambiental San Miguel de Tucumán, Tucumán · Público mjuareztomas@conicet.gov.ar+54 0381 4344888 / 4345142sitio web

Laboratorio de Aguas - Facultad de Ciencias Agropecuarias Oro Verde, Entre Ríos · Público labaguas.fca@uner.edu.ar0343-4975083 / 0343-4975075 / 343-4616467sitio web

Servicio de Análisis de Alimentos y Aguas - Facultad de Ciencias Veterinarias Corrientes · Público oarzu@vet.unne.edu.ar3624602769 / 3794513118sitio web

Laboratorio de Análisis de Suelos y Agua - FICA Villa Mercedes, San Luis · Público sec.evyt.fica@gmail.com02657-531000 Int. 7356sitio web

Calidad Agroalimentaria - Facultad de Ciencias Agropecuarias Córdoba · Público camilailla@agro.unc.edu.ar sitio web

Laboratorio de Análisis (Análisis Industriales) - Facultad Regional Mar del Plata Mar del Plata, Buenos Aires · Público informes@mdp.utn.edu.ar(0223) 480-1220sitio web

Centro de Ingeniería Sanitaria (CIS) - FCEIA Rosario, Santa Fe · Público labcis@fceia.unr.edu.ar+54 341 372-8436sitio web

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Laboratorio Experimental de Calidad de Aguas (LECA) - Instituto Nacional del Agua (INA) Ezeiza, Buenos Aires · Público slca@ina.gob.ar(54) 11 4480-4500 int. 1441sitio web

Laboratorio de Aguas - Administración Provincial de Recursos Hídricos (APRHI) Córdoba · Público 0351 432-1200sitio web

Instituto del Alimento - Departamento de Laboratorio (Municipalidad de Rosario) Rosario, Santa Fe · Público laboratorio_ia@rosario.gov.ar+54 9 341 544 0147 (WhatsApp)sitio web

Instituto Biológico Dr. Tomás Perón - Área Alimentos/Aguas (Ministerio de Salud PBA) Buenos Aires · Público aguas_ib@ms.gba.gov.ar sitio web

Departamento de Bromatología y Protección de la Salud - Municipio de Bahía Blanca Bahía Blanca, Buenos Aires · Público bromatologia@bahiablanca.gov.ar+54 (291) 459-4019sitio web

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Alimentaria San Martín S.R.L. (ASM Lab) General San Martín, Buenos Aires · Privado info@asmlab.com.ar+54 11 4754-0784 / +54 11 4755-2049sitio web

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Análisis Agropecuarios (Villa Nueva) Villa Nueva, Córdoba · Privado analisisagropecuariosvm@gmail.com+54 9 353 565-3525sitio web

Laboratorio de Análisis Microbiológicos (UTN Facultad Regional Mar del Plata) Mar del Plata, Buenos Aires · Público informes@mdp.utn.edu.ar(0223) 480-1220sitio web

Rafelab S.A. Rafaela, Santa Fe · Privado rafelab@rafelab.com.ar+54 3492 221108sitio web

Proanalisis S.A. Ciudad Autónoma de Buenos Aires / Bella Vista, CABA · Privado comercial@proanalisis.com.ar+54 11 4777 6333sitio web

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Escherichia coli por sustrato definido (ONPG-MUG)

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