Melamina y formaldehído cedidos por vajilla y utensilios de resinas melamínicas

Fundamento

El artículo se pone en contacto con el simulante correspondiente al uso previsto, en general ácido acético al tres por ciento para alimentos ácidos, en las condiciones de tiempo y temperatura que fija la reglamentación según el uso: para artículos que van al microondas o al agua hirviendo las condiciones son severas, con dos horas a setenta grados o el ciclo repetido tres veces, y se informa el tercer contacto, que representa el uso repetido. La melamina se determina en el simulante por cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem, que separa y confirma sin ambigüedad y llega muy por debajo del límite, o por cromatografía líquida con detección ultravioleta con columna adecuada. El formaldehído se determina por derivatización con dinitrofenilhidrazina o con acetilacetona seguida de cromatografía líquida o de espectrofotometría, según la sensibilidad requerida. En paralelo se evalúa la estabilidad del material: se observa si el artículo se deforma, cambia de color o pierde brillo tras el contacto, y se puede complementar con termogravimetría, que muestra la temperatura a la que la resina empieza a descomponerse. Los artículos de bambú con melamina se ensayan además considerando que la carga vegetal aumenta la porosidad y la cesión, y en muchos casos el material ni siquiera está autorizado como carga en contacto con alimentos.

Analito (qué se mide)

Melamina y formaldehído cedidos al simulante, y estabilidad térmica del material

Matriz (en qué muestra)

Vajilla y utensilios de melamina; platos y vasos infantiles; espátulas y cucharas de cocina; tablas y bandejas; artículos de bambú con resina melamínica; vajilla para uso institucional

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido acoplado a espectrometría de masas en tándem; cromatógrafo líquido con arreglo de diodos; espectrofotómetro; estufas y baños con control fino de temperatura; balanza analítica; analizador termogravimétrico; campana de extracción.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Ácido acético de calidad para trazas; patrones de melamina y de ácido cianúrico; patrón de formaldehído; dinitrofenilhidrazina o acetilacetona; solventes cromatográficos; agua de calidad reactivo.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Recipientes y celdas de contacto; matraces aforados; viales de inyección; filtros de membrana; pinzas y soportes.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Solventes y patrones; viales; filtros; guantes; simulantes.

Unidad

kg/kg · mg de melamina por kg de simulante · mg de formaldehído por kg de simulante · condiciones del ensayo (tiempo, temperatura, número de contactos) · observación del estado del artículo

Rango de referencia

Los límites de migración específica se ubican en el orden de unidades de miligramo por kilogramo de simulante para melamina y algo mayores para formaldehído; los artículos con carga de bambú suelen superarlos con claridad

Norma que lo exige

El Código Alimentario Argentino, capítulo IV sobre materiales en contacto con alimentos, que exige la aptitud de los artículos plásticos y fija los límites de migración específica de melamina y de formaldehído; las disposiciones de la autoridad sanitaria que aprueban los materiales plásticos y sus listas positivas de monómeros y aditivos; los requisitos de importación y las alertas internacionales sobre vajilla de bambú con melaminanorma argentina

Norma que describe la técnica

Las normas y los reglamentos internacionales de materiales plásticos en contacto con alimentos, con sus simulantes, tiempos y temperaturas de ensayo y sus límites de migración específica; los métodos normalizados de determinación de melamina y de formaldehído en simulantes por cromatografía líquida acoplada a masas; las guías del laboratorio de referencia de la Unión Europea para materiales en contactonorma argentina

Edición y vigencia de la norma

Código Alimentario Argentino, capítulos IV y XX, texto vigente; reglamentos y normas internacionales de materiales plásticos vigentes

Volumen de muestra

No destructivo para el artículo cuando se ensaya por contacto; se necesitan al menos tres unidades del mismo modelo y lote

Conservación y transporte

Los artículos llegan nuevos, en su envase, con su identificación de modelo, lote e importador, y se fotografían antes de ensayar. Se lavan solo como indica la norma antes del primer contacto. El ensayo repetido de tres contactos con simulante fresco se hace sin interrupciones y respetando tiempos y temperaturas, ya que el resultado del tercer contacto es el que se informa y es el que representa el uso real. Los simulantes se guardan refrigerados y se analizan pronto, porque el formaldehído se pierde y la melamina puede adsorberse en las paredes del recipiente. Se corre un blanco de simulante en cada serie.

Límite de detección típico

Del orden de 0,01 mg de melamina por kg y de 0,1 mg de formaldehído por kg de simulante

Incertidumbre típica

Del orden del 10 al 20 % relativo, con las condiciones del contacto como la fuente principal de variación

Área

Materiales/industrial; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 10/9/2026