Sustancias que afectan olor y sabor en contacto con agua potable

Fundamento

La probeta del material se pone en contacto con un agua de ensayo de composición normalizada, en la relación superficie-volumen y a la temperatura que fija la norma, y se hacen varias extracciones sucesivas. Se analiza esa agua, no el material: lo que se evalúa es qué le pasa al agua, y por eso las primeras extracciones dan más que las últimas y la serie completa es la que describe el comportamiento real de la instalación. Acá el instrumento es un panel de evaluadores entrenados: se comparan el agua en contacto con el material y el agua de ensayo sola, y se informa el umbral en que la diferencia deja de percibirse.

Analito (qué se busca)

Sustancias que afectan olor y sabor

Matriz (en qué muestra)

Cañerías, accesorios, válvulas, juntas, revestimientos de tanques, membranas y materiales de filtración destinados a estar en contacto con agua potable; muestras de lote en certificación

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Recipientes de ensayo de vidrio o de material inerte con control de temperatura; espectrómetro de masas con plasma; analizador de carbono orgánico total; cromatógrafo gaseoso con espectrometría de masas; estufa de cultivo; sala de análisis sensorial.

Proveedores de Estufas, muflas y hornos · Cromatografía gaseosa (GC) · Espectrometría de masas.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Agua de ensayo de composición normalizada; agua de referencia para el panel; medios y reactivos del ensayo de crecimiento microbiano.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Probetas del material con la superficie y la relación superficie-volumen que fija la norma, manipuladas con guantes y sin contacto con solventes ni lubricantes; planilla con el número de extracción, el tiempo y la temperatura de contacto.

Proveedores de Reactivos y solventes · Material de vidrio.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Agua de ensayo; patrones; las probetas ensayadas.

Proveedores de Material de vidrio.

Unidad

kg/m³ · concentración de cada metal en el agua de extracción (µg/L) · carbono orgánico total (mg/L) · compuestos orgánicos específicos identificados y cuantificados · resultado del ensayo de crecimiento microbiano · evaluación de olor y sabor por panel · número de extracción y relación superficie-volumen

Rango de referencia

Se informa como umbral de olor y de sabor; el criterio es que el material no produzca una diferencia perceptible

Norma que lo exige

El Código Alimentario Argentino en su capítulo de agua potable y los requisitos de los entes reguladores del servicio sanitario sobre materiales en contacto; los pliegos de obra de redes de agua potable; las normas de acreditación del laboratorionorma argentina

Norma que describe la técnica

Las normas de aptitud sanitaria de materiales en contacto con agua de consumo, que fijan el agua de ensayo, la relación superficie-volumen y las series de extracción; los métodos normalizados para el examen de aguas; los procedimientos del laboratorionorma argentina

Edición y vigencia de la norma

Normas de aptitud sanitaria de materiales en contacto con agua de consumo vigentes en la jurisdicción

Volumen de muestra

Probetas con la superficie que fija la norma; volúmenes de extracción de 0,5 a 2 L por serie

Conservación y transporte

El agua de extracción se analiza de inmediato o se conserva según el parámetro: acidificada para metales, refrigerada y sin espacio de cabeza para orgánicos volátiles. Las probetas se manipulan con guantes y sin contacto con solventes ni con lubricantes, que contaminan la superficie que se va a ensayar.

Límite de detección típico

Del orden de 1 µg/L para metales y de 0,1 mg/L para carbono orgánico total

Incertidumbre típica

Del 10 al 20 % relativo

Área

Aguas; Química analítica

Fecha de última actualización: 1/10/2026

Ficha N.º 4033 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos