Materia grasa neutra

Fundamento

La materia grasa neutra de un jabón es la grasa que no se saponificó, es decir los triglicéridos que quedaron sin reaccionar. Su control es un indicador directo del rendimiento de la saponificación y afecta la calidad: un exceso de grasa neutra deja un jabón blando, que se enrancia y desarrolla olor. Se determina separando por extracción con solvente la fracción no saponificable del jabón descompuesto con ácido y pesándola, distinguiéndola después de los ácidos grasos libres por titulación. En jabones sobreengrasados el exceso es intencional y declarado, de modo que el resultado se compara con la formulación y no con un valor universal.

Analito (qué se busca)

materia grasa neutra

Matriz (en qué muestra)

Jabones de tocador y de lavar; jabones en pan, en escamas y líquidos; jabones artesanales; materias primas grasas; muestras de control de mercado

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Ampollas de decantación o equipo de extracción continua; evaporador rotatorio; estufa; desecador; balanza analítica; equipo de saponificación con reflujo; baño de agua; campana de extracción.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Ácido clorhídrico o sulfúrico; éter etílico o de petróleo; solución alcohólica de hidróxido de potasio; alcohol etílico; sulfato de sodio anhidro; patrones de ácidos grasos.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Ampollas y matraces de fondo redondo; papel de filtro; crisoles; refrigerantes de reflujo; portamuestras.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Solventes y reactivos; muestras; material de vidrio.

Unidad

kg/kg

Norma que lo exige

El Código Alimentario Argentino y las normas del organismo regulador de productos domisanitarios y de higiene personal sobre jabones, que definen las categorías por su contenido de materia grasa; las normas de rotulado y de defensa del consumidor; las normas de producto de jabones; los pliegos de compra institucionalnorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 5561, que fija la determinación de la materia grasa total en jabones; IRAM 5567, sobre la determinación de la materia grasa neutra y de la materia insaponificable; IRAM 5569, sobre la materia insoluble en alcohol etílico y en agua; IRAM 5563, sobre el muestreo de jabones; las normas internacionales equivalentes de análisis de jabonesnorma argentina

Edición y vigencia de la norma

IRAM 5561:2012; IRAM 5567:2012; IRAM 5569:1978; IRAM 5563:2012

Volumen de muestra

Destructivo. De 2 a 10 g de jabón por determinación

Conservación y transporte

El jabón se ralla o se corta en láminas finas y se homogeneiza antes de pesar, porque un pan de jabón tiene distinta humedad en la superficie que en el centro y la muestra superficial da resultados desplazados. Las extracciones con éter se hacen en campana y lejos de fuentes de calor, dado que el éter es extremadamente inflamable y es el principal riesgo del ensayo. El residuo se seca hasta masa constante y se enfría en desecador antes de pesar.

Límite de detección típico

El método gravimétrico determina contenidos desde fracciones de por ciento sobre la muestra pesada

Área

Química analítica; Cosmética; Alimentos y bebidas

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Fecha de última actualización: 5/10/2026

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