Materia grasa total, neutra e insaponificable en jabones

Fundamento

La materia grasa total se determina descomponiendo el jabón con un ácido mineral, que libera los ácidos grasos, y extrayéndolos con un solvente orgánico; la fase orgánica se lava, se seca y se evapora, y el residuo se pesa. El resultado incluye los ácidos grasos provenientes del jabón y la materia grasa que no reaccionó. La materia grasa neutra —los triglicéridos sin saponificar, que representan proceso incompleto— se determina extrayendo la muestra alcalina con solvente antes de acidificar, ya que el jabón permanece en la fase acuosa y solo pasa al solvente la grasa neutra junto con el insaponificable. La materia insaponificable se obtiene saponificando ese extracto y volviendo a extraer: lo que queda son los componentes que no forman jabón —hidrocarburos, esteroles, alcoholes grasos— y que se limitan porque no aportan detergencia. Los ácidos grasos obtenidos se caracterizan además por sus índices clásicos, que informan el origen de la materia prima. Se completa con la determinación de la materia insoluble en alcohol etílico, que agrupa las cargas inorgánicas, y de la materia insoluble en agua, que revela cargas y suciedad.

Analito (qué se mide)

Materia grasa total, materia grasa neutra y materia insaponificable del jabón

Matriz (en qué muestra)

Jabones de tocador y de lavar; jabones en pan, en escamas y líquidos; jabones artesanales; materias primas grasas; muestras de control de mercado

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Ampollas de decantación o equipo de extracción continua; evaporador rotatorio; estufa y desecador; balanza analítica; equipo de saponificación con reflujo; baño de agua; campana de extracción.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Ácido clorhídrico o sulfúrico; éter etílico o de petróleo; solución alcohólica de hidróxido de potasio; alcohol etílico; sulfato de sodio anhidro; patrones de ácidos grasos.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Ampollas y matraces de fondo redondo; papel de filtro; crisoles; refrigerantes de reflujo; portamuestras.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Solventes y reactivos; muestras; material de vidrio.

Unidad

kg/kg · materia grasa total (% en masa) · materia grasa neutra (%) · materia insaponificable (%) · materia insoluble en alcohol y en agua (%) · índices de los ácidos grasos recuperados · categoría de producto resultante

Rango de referencia

Las categorías de jabón se definen por escalones de materia grasa total, y los jabones de tocador exigen valores marcadamente mayores que los de lavar; la materia grasa neutra elevada indica saponificación incompleta y es un defecto de proceso

Norma que lo exige

El Código Alimentario Argentino y las normas del organismo regulador de productos domisanitarios y de higiene personal sobre jabones, que definen las categorías por su contenido de materia grasa; las normas de rotulado y de defensa del consumidor; las normas de producto de jabones; los pliegos de compra institucionalnorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 5561, que fija la determinación de la materia grasa total en jabones; IRAM 5567, sobre la determinación de la materia grasa neutra y de la materia insaponificable; IRAM 5569, sobre la materia insoluble en alcohol etílico y en agua; IRAM 5563, sobre el muestreo de jabones; las normas internacionales equivalentes de análisis de jabonesnorma argentina

Edición y vigencia de la norma

IRAM 5561:2012; IRAM 5567:2012; IRAM 5569:1978; IRAM 5563:2012

Volumen de muestra

Destructivo. De 2 a 10 g de jabón por determinación

Conservación y transporte

El jabón se ralla o se corta en láminas finas y se homogeneiza antes de pesar, porque un pan de jabón tiene distinta humedad en la superficie que en el centro y la muestra superficial da resultados desplazados. Las extracciones con éter se hacen en campana y lejos de fuentes de calor, dado que el éter es extremadamente inflamable y es el principal riesgo del ensayo. El residuo se seca hasta masa constante y se enfría en desecador antes de pesar.

Límite de detección típico

El método gravimétrico determina contenidos desde fracciones de por ciento sobre la muestra pesada

Incertidumbre típica

Del orden del 1 al 2 % relativo en la materia grasa total y mayor en el insaponificable, que es una fracción pequeña obtenida por diferencia de pesadas

Área

Química analítica; Cosmética; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 11/9/2026