Detección de toxina paralizante de moluscos (PSP) por HPLC con oxidación precolumna

Fundamento

Las saxitoxinas se extraen en medio ácido, se fraccionan en columnas de intercambio iónico y se oxidan para generar derivados fluorescentes que se separan por cromatografía líquida y se detectan por fluorescencia.

Analito (qué se mide)

Toxinas paralizantes de moluscos

Matriz (en qué muestra)

Moluscos bivalvos

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido con detector de fluorescencia; homogeneizador; centrífuga; baño de agua.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Ácido acético; peróxido de hidrógeno; hidróxido de sodio; ácido periódico; estándares certificados de saxitoxina; columnas SPE de intercambio.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Viales; tubos; jeringas de filtración.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Columnas SPE; viales; filtros.

Unidad

µg equiv. STX/kg · µg/100 g

Rango de referencia

Límite habitual: 800 µg equiv. STX/kg de carne

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, capítulo VI sobre productos de la pesca; Resoluciones del SENASA sobre monitoreo de biotoxinas marinasargentina e internacional

Norma que describe la técnica

AOAC 2005.06argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

AOAC Official Methods of Analysis, 22ª edición (2023). Cada método conserva su número a lo largo de las ediciones pero puede haber sido revisado: el año de aprobación del método figura junto a su número.

Volumen de muestra

100 a 200 g de carne de molusco, de al menos 12 individuos

Conservación y transporte

Bolsa o frasco, refrigerado a 4 °C y procesado dentro de las 24 horas, o congelado a −20 °C. La toxina no se destruye con la cocción ni con el congelado.

Límite de detección típico

10 a 40 µg de equivalentes de saxitoxina por 100 g

Incertidumbre típica

±20 a 30%; el límite reglamentario es 80 µg/100 g

Área

Toxicología; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 3/9/2026