Determinación de aflatoxinas en maíz, maní y semillas de algodón

Fundamento

El extracto de la muestra molida pasa por una columna de inmunoafinidad que retiene selectivamente las aflatoxinas; se las eluye limpias y se las mide por cromatografía líquida con fluorescencia, con derivatización poscolumna para aumentar la señal. El muestreo pesa más que el análisis: el hongo crece en focos, de modo que una parte del silo puede estar cargada y el resto limpio. Se toman muchos incrementos, se muelen los kilos enteros y recién ahí se cuartea.

Analito (qué se busca)

Aflatoxinas

Matriz (en qué muestra)

Maíz, maní y sus subproductos; semillas de algodón y expeller; granos almacenados con humedad elevada; materias primas de alimentos balanceados; partidas en control de recepción y de exportación

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido con detector de fluorescencia y sistema de derivatización poscolumna; columnas de inmunoafinidad y colector de vacío; molino de alta capacidad para muestras grandes; homogeneizador; centrífuga; evaporador; campana de extracción; balanza analítica.

Proveedores de Baños, agitación y homogeneización · Balanzas y pesaje · Seguridad y protección.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Metanol, acetonitrilo y agua de grado cromatográfico; columnas de inmunoafinidad específicas; patrones certificados de aflatoxinas; reactivos de derivatización; materiales de referencia certificados de matriz.

Proveedores de Reactivos y solventes · Patrones y materiales de referencia.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Viales y jeringas; planillas de muestreo con la cantidad de incrementos; cromatogramas y curvas de calibración archivados; registro del silo y del plan de muestreo aplicado.

Proveedores de Metrología y calibración.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Columnas de inmunoafinidad; solventes y patrones; muestra.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

kg/kg · contenido de cada aflatoxina y de aflatoxinas totales (microgramos por kilogramo) · contenido de zearalenona · plan de muestreo aplicado: cantidad de incrementos y masa de la muestra global · recuperación sobre material de referencia certificado o sobre adición · comparación con el límite del producto y del mercado de destino

Rango de referencia

El límite en maní para consumo es de los más estrictos; en alimento balanceado los criterios son distintos y dependen de la especie animal

Norma que lo exige

El Código Alimentario Argentino y las reglamentaciones de micotoxinas en alimentos y en alimentos para animales, que fijan los límites máximos por producto; las exigencias de los mercados de exportación, que son más estrictas en maní; los protocolos de recepción de acopios y de plantas procesadoras; las normas de acreditación del laboratorionorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 14803, que fija la determinación de aflatoxinas y zearalenona en maíz y maní; IRAM 14807, sobre la determinación de aflatoxinas en semillas de algodón; IRAM 14802, sobre la purificación de zearalenona mediante columna de inmunoafinidad y su determinación; IRAM 14801, sobre la preparación de las soluciones tipo; IRAM 14800, sobre las precauciones generales y la descontaminaciónnorma argentina

Edición y vigencia de la norma

IRAM 14803:2008; IRAM 14807:1993; IRAM 14802:2022; IRAM 14801:2009; IRAM 14800:2022

Volumen de muestra

Destructivo. Muestra global de varios kilogramos molida entera

Conservación y transporte

La muestra global se muele completa y se homogeneiza antes de tomar la porción de ensayo, porque tomar la porción del material sin moler reproduce el problema de los focos dentro del propio laboratorio. Todo el material se descontamina con acetona e hipoclorito antes del lavado, dado que las aflatoxinas son carcinógenas.

Límite de detección típico

Del orden de 0,1 microgramos por kilogramo por cromatografía líquida con fluorescencia

Incertidumbre típica

Del 15 al 30 % relativo en el análisis; la del muestreo es muy superior

Área

Toxicología; Alimentos y bebidas; Agronomía

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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