Determinación de ditiocarbamatos en cereales, frutos y hortalizas por espectrofotometría

Fundamento

La muestra se descompone con ácido caliente y el ditiocarbamato libera disulfuro de carbono, que se arrastra con gas inerte y se recoge en una solución de acetato de cobre y dietanolamina, donde forma un complejo amarillo que se mide por espectrofotometría. El método no distingue un ditiocarbamato de otro: informa el conjunto como disulfuro de carbono. La variante instrumental mide el disulfuro de carbono por cromatografía gaseosa con espacio de cabeza, que es más sensible y más limpia que la colorimetría.

Analito (qué se busca)

Ditiocarbamatos

Matriz (en qué muestra)

Cereales y semillas tratadas con curasemillas; frutas y hortalizas con aplicaciones de fungicidas ditiocarbámicos; papa y cebolla tratadas en poscosecha; muestras de control oficial y de exportación

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Equipo de digestión con manta calefactora, refrigerante y arrastre con gas inerte; trenes de absorción; espectrofotómetro ultravioleta visible; cromatógrafo de gases con espacio de cabeza para la variante instrumental; campana de extracción; balanza analítica.

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Reactivos¿Dónde lo compro?

Ácido clorhídrico y cloruro estannoso; acetato de cobre y dietanolamina; disulfuro de carbono patrón; patrones de ditiocarbamatos; gases inertes.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Matraces de digestión y conexiones; frascos de absorción; planillas de absorbancia; blancos de matriz sin tratar; material de referencia cuando se dispone.

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Consumibles¿Dónde lo compro?

Reactivos y patrones; gases; muestra.

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Unidad

kg/kg · concentración expresada como disulfuro de carbono y convertida al ditiocarbamato correspondiente (mg/kg) · resultado del blanco de la misma matriz sin tratar · recuperación sobre adición (%) · condiciones de digestión y de arrastre · confirmación instrumental cuando se realiza

Rango de referencia

El límite máximo de residuos se expresa como disulfuro de carbono, porque el método no identifica el compuesto individual

Norma que lo exige

El Código Alimentario y las resoluciones sobre límites máximos de residuos de ditiocarbamatos, expresados como disulfuro de carbono; los programas de control oficial de frutas y hortalizas; los requisitos de los mercados de exportación, que analizan esta familia de manera sistemática; las normas de acreditación del laboratorionorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 23031, que fija la determinación de tíram en cereales, frutos y hortalizas por el método espectrofotométrico del dimetilditiocarbamato de cobre; IRAM 23003-2, sobre la recolección y preparación de muestras de origen vegetal; IRAM 23008, sobre la preparación de la muestra; IRAM 23016, sobre la expresión de los resultados analíticosnorma argentina

Edición y vigencia de la norma

IRAM 23031:1993; IRAM 23003-2:1975; IRAM 23008:1972; IRAM 23016:1981

Volumen de muestra

Destructivo. De 20 a 50 g de producto homogeneizado

Conservación y transporte

El blanco de la misma matriz sin tratar se analiza siempre en crucíferas y liliáceas, porque su azufre natural produce falsos positivos que han costado rechazos de embarques. La muestra se procesa entera y sin lavar cuando el límite se refiere al producto tal como se comercializa, dado que el residuo está en la superficie. El sistema de arrastre se verifica estanco antes de cada serie.

Límite de detección típico

Del orden de 0,05 a 0,1 mg/kg expresados como disulfuro de carbono

Incertidumbre típica

Del 20 al 30 % relativo; el blanco de matriz es la contribución crítica

Área

Química analítica; Alimentos y bebidas; Agronomía

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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