Determinación de toxinas diarreicas en moluscos bivalvos y monitoreo de floraciones tóxicas

Fundamento

Se extraen con metanol y se las mide por cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem, que es el método de referencia desde que reemplazó al bioensayo en ratón. El cálculo usa factores de equivalencia tóxica para informar el resultado como equivalentes de ácido okadaico.

Analito (qué se busca)

Toxinas diarreicas

Matriz (en qué muestra)

Mejillones, cholgas, almejas, vieiras y otros bivalvos; agua de mar de áreas de extracción; fitoplancton; vísceras y glándula digestiva

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido acoplado a espectrometría de masas en tándem; cromatógrafo líquido con detección de fluorescencia y sistema de oxidación; microscopio invertido con cámaras de sedimentación; homogeneizador; centrífuga; evaporador.

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Reactivos¿Dónde lo compro?

Patrones certificados de ácido okadaico y de las dinofisistoxinas; solventes de grado espectrometría de masas; cartuchos de extracción; solución de Lugol.

Proveedores de Reactivos y solventes · Patrones y materiales de referencia · Espectrometría de masas.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Cartuchos de extracción; filtros; viales; bolsas para moluscos y botellas para agua; planilla con el área, el banco y la fecha de extracción.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Patrones certificados, que son caros y críticos; solventes; columnas; cartuchos.

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Unidad

kg/kg · µg de equivalentes de saxitoxina por kg · mg de ácido domoico por kg · µg de equivalentes de ácido okadaico por kg · células por litro de fitoplancton

Rango de referencia

El límite reglamentario es de 160 µg de equivalentes de ácido okadaico por kilo de carne

Norma que lo exige

Las resoluciones del SENASA y de las autoridades provinciales de pesca, que establecen el programa de monitoreo de biotoxinas, las vedas y la habilitación de las áreas de extracción; el Código Alimentario Argentino; los reglamentos de la Unión Europea y de los mercados de destino, que fijan los límites y auditan el programa nacional; las normas de los municipios costeros sobre recolecciónargentina e internacional

Norma que describe la técnica

Los métodos de referencia del Reglamento (CE) 2074/2005 y sus modificaciones, que establecen la cromatografía líquida acoplada a masas como método de referencia para toxinas lipofílicas y los métodos de oxidación para las paralizantes; AOAC 2005.06 y 2011.02 para toxinas paralizantes; AOAC 991.26 para ácido domoico; EN 16204 para toxinas lipofílicas; los manuales de la Comisión Oceanográfica Intergubernamental sobre microalgas nocivasargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

EN 16204:2012; AOAC 2005.06; Reglamento (CE) 2074/2005 y modificatorios

Volumen de muestra

Al menos 100 a 200 g de carne de varios ejemplares por punto de muestreo; muestras de agua y arrastres de red para el fitoplancton

Conservación y transporte

Las muestras se identifican con el área, el banco y la fecha, porque la veda se aplica por área y un error de origen cierra o abre la zona equivocada. Se transportan refrigeradas y se congelan si el análisis demora, ya que las toxinas son estables pero la matriz se degrada. Los patrones certificados son escasos y caros y su vigencia se controla, ya que sin ellos no hay cuantificación válida. El programa exige continuidad: un monitoreo interrumpido durante la temporada deja el área sin información y obliga a vedar por precaución.

Límite de detección típico

20 a 50 µg por kg para las paralizantes; 0,5 mg por kg para el ácido domoico; 10 a 20 µg por kg para las lipofílicas

Incertidumbre típica

±20 a 25 % relativo cerca de los límites reglamentarios

Área

Toxicología; Alimentos y bebidas; Aguas

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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