Verificación de filiación e identificación individual por ADN en animales y trazabilidad de la carne

Fundamento

Se usa un panel de marcadores hipervariables, en general de doce a veinticinco repeticiones cortas en tándem recomendadas por la Sociedad Internacional de Genética Animal, o paneles de polimorfismos de un nucleótido de similar poder de discriminación. El ADN se extrae de la muestra, los marcadores se amplifican en una o dos reacciones múltiples con cebadores marcados con fluoróforos y los productos se separan por electroforesis capilar, que resuelve diferencias de dos pares de bases entre alelos; cada alelo se nombra según la nomenclatura internacional para que los perfiles sean comparables entre laboratorios. Para la verificación de filiación se comprueba que el hijo comparta un alelo con cada progenitor en todos los marcadores: una sola exclusión clara descarta la paternidad, con las salvedades de las mutaciones y de los alelos nulos, y por eso se exigen al menos dos exclusiones para rechazar. Para la identificación individual se compara el perfil de dos muestras y se calcula la probabilidad de coincidencia al azar, que con un panel completo es de una en muchos miles de millones. Los laboratorios participan de las pruebas de comparación de la Sociedad Internacional de Genética Animal, sin las cuales sus perfiles no son aceptados por las asociaciones.

Analito (qué se mide)

Perfil de marcadores de repeticiones cortas en tándem o de polimorfismos de un nucleótido para identidad y parentesco

Matriz (en qué muestra)

Sangre, pelo, semen y tejido de bovinos, equinos, ovinos y caninos; muestras de carne y de productos cárnicos; muestras de abigeato

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Extractor de ADN; termociclador; secuenciador de electroforesis capilar con detección de fluorescencia; software de asignación de alelos y de cálculo de probabilidades; freezer.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Paneles de cebadores marcados de la especie; polimerasa y reactivos de amplificación múltiple; marcador de tamaño y patrón alélico de referencia; kits de extracción.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Tarjetas de recolección de sangre y pelo; tubos con EDTA; placas; capilares.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Paneles; capilares; reactivos; placas.

Unidad

1 · número de marcadores coincidentes · número de exclusiones · probabilidad de exclusión acumulada y de coincidencia al azar

Rango de referencia

Paneles con probabilidad de exclusión acumulada mayor al 99,9 % en filiación; se exigen al menos dos exclusiones independientes para descartar una paternidad

Norma que lo exige

Los reglamentos de los registros genealógicos de las asociaciones de criadores, que exigen la verificación de filiación por ADN para inscribir; el SENASA y las normas de trazabilidad de la cadena cárnica; los códigos procesales y la cadena de custodia en las causas de abigeato, donde el informe es prueba pericial; los requisitos de los mercados de exportación sobre trazabilidadargentina e internacional

Norma que describe la técnica

Las recomendaciones y los paneles de marcadores de la International Society for Animal Genetics para cada especie, con sus pruebas de comparación entre laboratorios; ISO 24276 y las normas de laboratorio molecular; los reglamentos de las asociaciones de criadores; las guías forenses sobre valoración estadística de coincidenciasargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Paneles y comparaciones ISAG, ronda vigente

Volumen de muestra

Veinte pelos con bulbo, 2 mL de sangre con EDTA, 5 g de carne o una pajuela de semen por individuo, más las muestras de los progenitores presuntos

Conservación y transporte

La muestra de carne para trazabilidad se toma de una zona sin contaminar con otras piezas y con material limpio, porque una mezcla de tejidos de dos animales da un perfil con más de dos alelos por marcador que no se puede interpretar. En causas judiciales la cadena de custodia y el precinto son tan determinantes como el análisis. Las muestras de los tres individuos de un trío de filiación se procesan en la misma corrida cuando se puede. Los perfiles se conservan en la base del laboratorio, que es lo que permite resolver consultas años después.

Límite de detección típico

1 a 5 nanogramos de ADN; en carne procesada o cocida el ADN puede estar degradado y se usan paneles de fragmentos cortos

Incertidumbre típica

La probabilidad de coincidencia al azar se informa siempre; los errores de tipificación en laboratorios acreditados están por debajo del 0,1 %

Área

Veterinaria; Biología molecular; Criminalística

Fecha de última actualización: 10/9/2026