Aflatoxinas por HPLC con detección de fluorescencia y derivatización poscolumna

Fundamento

Tras extracción y limpieza en columna de inmunoafinidad, las aflatoxinas se separan por cromatografía líquida; la derivatización poscolumna con bromo o celda electroquímica potencia la fluorescencia de B1 y G1, que se detecta con excitación a 360 nm y emisión a 440 nm.

Analito (qué se mide)

Aflatoxinas B1, B2, G1, G2 y M1

Matriz (en qué muestra)

Granos / alimentos / leche

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido con detector de fluorescencia y celda de derivatización; molino; agitador; centrífuga.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Metanol y acetonitrilo grado HPLC; columnas de inmunoafinidad; estándares certificados de aflatoxinas; solución de bromuro de potasio.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Viales ámbar; jeringas de filtración; matraces.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Columnas de inmunoafinidad; filtros de 0,22 µm; viales.

Unidad

µg/kg · ppb · ng/g

Rango de referencia

Límites según Código Alimentario Argentino y mercado de destino

Norma que lo exige

Planes de control de residuos y contaminantes del SENASA (CREHA y planes de monitoreo para exportación); Código Alimentario Argentino, artículo 156 y siguientesargentina e internacional

Norma que describe la técnica

AOAC 991.31; ISO 16050argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

AOAC Official Methods of Analysis, 22ª edición (2023). Cada método conserva su número a lo largo de las ediciones pero puede haber sido revisado: el año de aprobación del método figura junto a su número.

Volumen de muestra

1 a 2 kg de grano para el muestreo, de los que se muelen y se toman 25 a 50 g

Conservación y transporte

Bolsa hermética en lugar seco y fresco, protegida de la luz. El muestreo es la mayor fuente de error: la aflatoxina se concentra en pocos granos, así que hay que tomar muchos incrementos.

Límite de detección típico

0,1 a 0,5 µg/kg por congénere

Incertidumbre típica

±20 a 30% en el análisis; el muestreo puede aportar mucho más

Área

Toxicología; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 3/9/2026