Análisis de calidad de agua de bebida animal

Fundamento

Se combinan tres bloques. El fisicoquímico general mide sólidos disueltos totales, conductividad, dureza, sulfatos, cloruros, nitratos y pH, que son los que determinan la palatabilidad y el efecto laxante o diurético del agua: los sulfatos altos, muy comunes en el oeste pampeano y en la Patagonia, bajan el consumo y con él la producción. El bloque de elementos tóxicos determina arsénico, flúor, plomo y nitritos, que en aguas subterráneas de la llanura chacopampeana aparecen de manera natural en concentraciones relevantes. El microbiológico determina coliformes totales y Escherichia coli, más recuento de aerobios, y en tambos también se controla el agua que entra en contacto con el equipo de ordeñe, que tiene exigencias más estrictas porque afecta directamente a la leche.

Analito (qué se mide)

Parámetros fisicoquímicos y microbiológicos del agua de bebida animal

Matriz (en qué muestra)

Agua de bebida de bovinos, porcinos y aves; agua de tambo

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Espectrofotómetro UV-visible; cromatógrafo iónico; espectrómetro de absorción atómica con generador de hidruros para arsénico; conductímetro y pHmetro; estufas de incubación.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Patrones certificados; reactivos de los métodos colorimétricos; medios de cultivo cromogénicos; ácido nítrico para preservar metales.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Botellas estériles para microbiología y de plástico para fisicoquímico; conservadora con refrigerantes.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Reactivos; medios; material de vidrio.

Unidad

mol/m³ · mg/L · µS/cm de conductividad · UFC/100 mL

Rango de referencia

Sólidos disueltos totales: hasta 3.000 mg/L es aceptable para bovinos de carne, hasta 1.500 para lechería. Sulfatos: por encima de 1.000 mg/L bajan el consumo. Arsénico: se recomienda no superar 0,2 mg/L en bebida animal. Escherichia coli: ausencia en agua de contacto con el equipo de ordeñe

Norma que lo exige

Decreto 4238/68 del SENASA, capítulo de establecimientos lecheros, y las resoluciones del SENASA sobre condiciones de los tambos; Código Alimentario Argentino, artículo 982, cuando el agua entra en contacto con el producto; reglamentaciones provinciales de agua para uso agropecuarioargentina e internacional

Norma que describe la técnica

Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater (APHA/AWWA/WEF), 24.ª edición; ISO 7027 y serie ISO 5667 de muestreo; guías del National Research Council sobre requerimientos de agua del ganadoargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Standard Methods, 24.ª edición, 2023

Volumen de muestra

1 L para fisicoquímico y 250 mL en frasco estéril para microbiología, tomados del bebedero y de la perforación

Conservación y transporte

Hay que muestrear en el bebedero y no solo en el molino: el problema muchas veces está en el tanque australiano, con algas, aves muertas y sedimento, y no en el acuífero. La muestra para microbiología va refrigerada y se procesa dentro de las 24 horas; la de metales se acidifica en el momento. Conviene registrar la profundidad de la perforación, porque en la llanura chacopampeana la calidad cambia mucho entre acuíferos.

Límite de detección típico

Arsénico: 0,001 mg/L por generación de hidruros. Nitratos: 0,1 mg/L

Incertidumbre típica

5 a 10 % en los fisicoquímicos mayoritarios; los recuentos microbiológicos siguen distribución de Poisson

Área

Veterinaria; Aguas; Producción animal

Fecha de última actualización: 9/9/2026