Polimorfismos de un nucleótido por ADN en animales y trazabilidad de la carne

Fundamento

Se analizan miles de posiciones de un nucleótido a la vez en un chip o en un panel de secuenciación. Dan menos información por marcador que las repeticiones cortas, pero son tantos que el poder de identificación es mayor, y además funcionan en muestras degradadas donde los otros fallan.

Analito (qué se busca)

Polimorfismos de un nucleótido

Matriz (en qué muestra)

Sangre, pelo, semen y tejido de bovinos, equinos, ovinos y caninos; muestras de carne y de productos cárnicos; muestras de abigeato

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Extractor de ADN; termociclador; secuenciador de electroforesis capilar con detección de fluorescencia; programas de asignación de alelos y de cálculo de probabilidades; freezer.

Proveedores de Biología molecular.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Chips o paneles de polimorfismos de la especie; reactivos de marcado e hibridación; kits de extracción; controles.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Tarjetas de recolección de sangre y pelo; tubos con EDTA; placas; capilares; cadena de custodia cuando la muestra es de una causa.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Paneles; capilares; reactivos; placas.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

m · número de marcadores coincidentes · número de exclusiones · probabilidad de exclusión acumulada y de coincidencia al azar

Rango de referencia

Se informan el perfil y las probabilidades; en animales de pedigrí se usan además para estimar valores genómicos

Norma que lo exige

Los reglamentos de los registros genealógicos de las asociaciones de criadores, que exigen la verificación de filiación por ADN para inscribir; el SENASA y las normas de trazabilidad de la cadena cárnica; los códigos procesales y la cadena de custodia en las causas de abigeato, donde el informe es prueba pericial; los requisitos de los mercados de exportación sobre trazabilidadargentina e internacional

Norma que describe la técnica

Las recomendaciones y los paneles de marcadores de la International Society for Animal Genetics para cada especie, con sus pruebas de comparación entre laboratorios; ISO 24276 y las normas de laboratorio molecular; los reglamentos de las asociaciones de criadores; las guías forenses sobre valoración estadística de coincidenciasargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Paneles y comparaciones ISAG, ronda vigente

Volumen de muestra

Veinte pelos con bulbo, 2 mL de sangre con EDTA, 5 g de carne o una pajuela de semen por individuo, más las muestras de los progenitores presuntos

Conservación y transporte

La muestra de carne para trazabilidad se toma de una zona sin contaminar con otras piezas y con material limpio, porque una mezcla de tejidos de dos animales da un perfil con más de dos alelos por marcador que no se puede interpretar. En causas judiciales la cadena de custodia y el precinto son tan determinantes como el análisis. Las muestras de los tres individuos de un trío de filiación se procesan en la misma corrida cuando se puede. Los perfiles se conservan en la base del laboratorio, que es lo que permite resolver consultas años después.

Límite de detección típico

1 a 5 nanogramos de ADN; en carne procesada o cocida el ADN puede estar degradado y se usan paneles de fragmentos cortos

Incertidumbre típica

La probabilidad de coincidencia al azar se informa siempre; los errores de tipificación en laboratorios acreditados están por debajo del 0,1 %

Área

Veterinaria; Biología molecular; Criminalística

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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