Detección de inhibidores y residuos de antibióticos por ensayo microbiológico y confirmación por LC-MS/MS

Fundamento

El tamizaje microbiológico usa una cepa sensible cuyo crecimiento se inhibe si hay antimicrobianos; los positivos se identifican y cuantifican por cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem.

Analito (qué se mide)

Residuos de antimicrobianos

Matriz (en qué muestra)

Leche / carne / miel

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Estufa de cultivo; lector de placas; cromatógrafo líquido con triple cuadrupolo; centrífuga refrigerada.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Cepas indicadoras (Geobacillus stearothermophilus); medios con indicador de pH; estándares certificados de antibióticos; solventes grado espectrometría.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Ampollas de ensayo; viales; tubos de extracción.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Kits de tamizaje; viales; columnas SPE.

Unidad

µg/kg · ppb · mg/kg

Rango de referencia

Según límite máximo de residuo del principio activo

Norma que lo exige

Plan CREHA (SENASA) y Código Alimentario Argentinoargentina e internacional

Norma que describe la técnica

ISO 13969 y FIL-IDF 183 sobre ensayos de inhibidores en leche; guía de la Comisión Europea sobre métodos de cribado de residuosargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Código Alimentario Argentino, de actualización permanente por resoluciones conjuntas de las secretarías de Salud y de Agricultura. Hay que consultar el texto ordenado vigente del artículo, no una copia impresa: los límites cambian con frecuencia.

Volumen de muestra

50 mL de leche, 25 g de carne o 25 g de miel

Conservación y transporte

Frasco limpio, refrigerado a 4 °C, analizado dentro de las 48 horas. Para leche, congelar a −20 °C si demora. No usar frascos con restos de detergente: dan falsos positivos.

Límite de detección típico

Del orden del límite máximo de residuos: 4 µg/kg para penicilina en leche

Incertidumbre típica

El tamiz es cualitativo; todo positivo se confirma por LC-MS/MS

Área

Veterinaria; Alimentos y bebidas; Toxicología

Fecha de última actualización: 3/9/2026