Ácido acético en silaje

Fundamento

El ácido acético tiene dos caras y conviene conocer las dos. Es un producto de la fermentación heteroláctica, que consume azúcar y libera dióxido de carbono, de modo que su exceso significa materia seca perdida y menos energía para el animal. Pero a la vez es el ácido que mejor inhibe levaduras y hongos, así que un silaje con algo de acético resiste mucho más el calentamiento cuando se abre el silo y entra aire. Se determina en la misma corrida cromatográfica que el resto de los ácidos, sobre el extracto acuoso del material.

Analito (qué se busca)

Ácido acético

Matriz (en qué muestra)

Silaje de maíz; silaje de sorgo; henolaje

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo gaseoso con detector de ionización de llama o cromatógrafo líquido; centrífuga; licuadora.

Proveedores de Centrífugas · Cromatografía líquida (HPLC/UPLC) · Cromatografía gaseosa (GC).

Reactivos¿Dónde lo compro?

Patrones de ácido acético; ácido fórmico o sulfúrico para acidificar; fase móvil.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Vasos de licuadora; matraces aforados; jeringas de filtrado; viales.

Proveedores de Material de vidrio.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Columna cromatográfica; filtros de jeringa; viales; patrones.

Proveedores de Filtración y purificación de agua.

Unidad

kg/kg · % sobre materia seca · g/kg de materia seca

Rango de referencia

Hasta 2 a 3% sobre materia seca. Por encima de eso indica fermentación heteroláctica y pérdida de energía

Norma que lo exige

Resoluciones del SENASA sobre registro y rotulado de alimentos para animales; normas de comercialización de alimentos balanceadosargentina e internacional

Norma que describe la técnica

AOAC 973.18; métodos del laboratorio de forrajes de la Universidad de Wisconsinargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

AOAC Official Methods 22ª edición (2023), vigente

Volumen de muestra

1 a 2 kg tomados del frente del silo, de varias alturas

Conservación y transporte

Bolsa de plástico bien cerrada con el aire expulsado, refrigerada a 4 °C, o congelada a −20 °C si demora más de 48 horas. Una bolsa con aire deja seguir la fermentación aeróbica en el camino y el pH sube: el resultado que llega ya no es el del silo. Descartar los 30 cm más expuestos del frente.

Límite de detección típico

0,05% sobre materia seca

Incertidumbre típica

±5% relativo

Área

Producción animal; Agronomía; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 7/10/2026

Ficha N.º 4607 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos