Ácido butírico en silaje

Fundamento

El ácido butírico es la señal de que la fermentación se fue por el peor camino. Lo producen clostridios, que se desarrollan cuando la acidificación fue lenta o la humedad excesiva, y que además de consumir azúcar degradan proteína y generan aminas. Un silaje butírico huele a rancio, el animal lo rechaza, y en vacas lecheras se asocia a cetosis. Por eso no se busca un valor óptimo sino su ausencia. Se determina por cromatografía gaseosa sobre el extracto acuoso acidificado, junto con los demás ácidos grasos volátiles.

Analito (qué se busca)

ácido butírico

Matriz (en qué muestra)

Silaje de maíz; silaje de sorgo; henolaje

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo gaseoso con detector de ionización de llama; centrífuga; licuadora.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Patrones de ácido butírico; ácido fórmico para acidificar; gases de arrastre.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Vasos de licuadora; matraces aforados; jeringas de filtrado; viales.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Columna cromatográfica; gases; filtros de jeringa; viales; patrones.

Unidad

kg/kg · % sobre materia seca · g/kg de materia seca

Rango de referencia

Un silaje sano no debería tener prácticamente nada: por encima de 0,5% sobre materia seca el silaje se considera mal conservado

Norma que lo exige

Resoluciones del SENASA sobre registro y rotulado de alimentos para animales; normas de comercialización de alimentos balanceadosargentina e internacional

Norma que describe la técnica

AOAC 973.18; métodos del laboratorio de forrajes de la Universidad de Wisconsinargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

AOAC Official Methods 22ª edición (2023), vigente

Volumen de muestra

1 a 2 kg tomados del frente del silo, de varias alturas

Conservación y transporte

Bolsa de plástico bien cerrada con el aire expulsado, refrigerada a 4 °C, o congelada a −20 °C si demora más de 48 horas. Una bolsa con aire deja seguir la fermentación aeróbica en el camino y el pH sube: el resultado que llega ya no es el del silo. Descartar los 30 cm más expuestos del frente.

Límite de detección típico

0,05% sobre materia seca

Incertidumbre típica

±5% relativo

Área

Producción animal; Agronomía; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 7/10/2026

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