Análisis de alimento balanceado para control de rotulado

Fundamento

Se corre el análisis proximal completo sobre la muestra molida y homogeneizada: humedad por secado, proteína bruta por Kjeldahl o por combustión de Dumas multiplicando el nitrógeno por 6,25, extracto etéreo por extracción con solvente, fibra cruda por digestión ácida y alcalina sucesivas, y cenizas por calcinación a 550 °C. Sobre las cenizas se determinan calcio y fósforo, que son los minerales declarados en casi todos los rótulos, por absorción atómica y por colorimetría o por plasma. Cuando el rótulo declara aminoácidos o vitaminas, esos se determinan por cromatografía líquida. Cada resultado se compara con lo declarado admitiendo las tolerancias de rotulado, que son distintas para nutrientes con mínimo declarado y para los que tienen máximo.

Analito (qué se mide)

Proteína, fibra, cenizas, calcio, fósforo y humedad

Matriz (en qué muestra)

Alimento balanceado; núcleos; premezclas; suplementos

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Digestor y destilador Kjeldahl o analizador por combustión; extractor Soxhlet o equipo automático; mufla; estufa; espectrómetro de absorción atómica o ICP; molino con criba de 1 mm.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Ácido sulfúrico y catalizador; hidróxido de sodio; éter de petróleo; ácidos y bases para fibra; patrones de calcio y fósforo.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Crisoles; cartuchos de extracción; matraces; cuarteador.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Reactivos; crisoles; patrones certificados.

Unidad

Adimensional (fracción másica) · % sobre tal cual o sobre materia seca · g/kg

Rango de referencia

Balanceado de terminación de pollos: 19 a 21 % de proteína bruta, 3 a 5 % de fibra, 5 a 7 % de cenizas. Alimento para bovinos de feedlot: 13 a 16 % de proteína

Norma que lo exige

Ley 13.636 de productos veterinarios y las resoluciones del SENASA sobre registro, elaboración y rotulado de alimentos para animales; Ley 24.240 de defensa del consumidor en cuanto a la veracidad del rótulo; para alimentos destinados a animales productores de alimentos, el Decreto 4238/68 del SENASA en lo que correspondeargentina e internacional

Norma que describe la técnica

Métodos oficiales AOAC: 2001.11 y 990.03 para proteína, 920.39 para extracto etéreo, 962.09 para fibra cruda, 942.05 para cenizas; ISO 6497 para muestreo de alimentos para animales; ISO 12099 para la aplicación de NIRargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

AOAC Official Methods, edición vigente; ISO 6497:2002

Volumen de muestra

500 g de muestra compuesta obtenida por al menos diez extracciones del lote, reducida por cuarteo

Conservación y transporte

El muestreo es donde se pierde la representatividad: un balanceado peleteado es bastante homogéneo, pero una mezcla en harina se segrega en la tolva y el fondo de la bolsa tiene otra composición que el tope. La norma de muestreo fija el número de extracciones por tamaño de lote y conviene respetarlo. Los resultados se informan siempre indicando la base, tal cual o seca, porque la humedad varía entre 8 y 13 % y desplaza todo el resto.

Límite de detección típico

0,05 % en proteína; 0,01 % en cenizas

Incertidumbre típica

1 a 2 % relativo en proteína; mayor en fibra cruda, que es un método empírico

Área

Producción animal; Alimentos y bebidas; Química analítica

Fecha de última actualización: 9/9/2026