Evaluación fermentativa de silajes: pH, ácidos orgánicos y nitrógeno amoniacal

Fundamento

Se prepara un extracto acuoso del silaje y se mide el pH. Los ácidos láctico, acético, propiónico y butírico se separan por cromatografía. El nitrógeno amoniacal, expresado como porcentaje del nitrógeno total, indica cuánta proteína se degradó durante la fermentación.

Analito (qué se mide)

pH; ácidos láctico, acético y butírico; nitrógeno amoniacal

Matriz (en qué muestra)

Silaje de maíz; silaje de sorgo; henolaje

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

pH-metro; cromatógrafo gaseoso o líquido; destilador de nitrógeno; licuadora.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Patrones de ácidos orgánicos; ácido sulfúrico; hidróxido de sodio; ácido bórico.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Vasos de licuadora; matraces; papel de filtro; viales.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Reactivos; patrones; columna.

Unidad

pH · % de materia seca (ácidos) · % del N total (N-NH₃) · g/kg de materia seca

Rango de referencia

Silaje de maíz bien conservado: pH 3,7 a 4,2 y nitrógeno amoniacal menor al 10% del total

Norma que lo exige

Resoluciones del SENASA sobre registro y rotulado de alimentos para animales; normas de comercialización de alimentos balanceadosargentina e internacional

Norma que describe la técnica

AOAC 973.18; métodos del laboratorio de forrajes de la Universidad de Wisconsinargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

AOAC Official Methods 22ª edición (2023), vigente

Volumen de muestra

1 a 2 kg tomados del frente del silo, de varias alturas

Conservación y transporte

Bolsa de plástico bien cerrada con el aire expulsado, refrigerada a 4 °C, o congelada a −20 °C si demora más de 48 horas. Una bolsa con aire deja seguir la fermentación aeróbica en el camino y el pH sube: el resultado que llega ya no es el del silo. Descartar los 30 cm más expuestos del frente.

Límite de detección típico

0,01 unidades de pH; 0,05% de cada ácido

Incertidumbre típica

±5% en ácidos; ±0,05 unidades de pH

Área

Producción animal; Agronomía; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 9/9/2026