Fibra en alimento balanceado

Fundamento

La fibra es la fracción del alimento que el animal no digiere con sus propias enzimas, y su determinación es obligatoria en el rótulo de todo alimento balanceado. El método clásico, la fibra cruda, es un residuo operacional: se somete la muestra desgrasada a una digestión con ácido diluido y después con álcali diluido, en condiciones estrictamente normalizadas, y lo que sobrevive a las dos, descontada la ceniza, es la fibra cruda. El problema conocido de ese método es que esas digestiones disuelven buena parte de la hemicelulosa y algo de la lignina, de modo que subestima la fibra real y no dice nada sobre su digestibilidad. Por eso en nutrición de rumiantes se usan las fracciones de Van Soest: la fibra en detergente neutro, que recupera celulosa, hemicelulosa y lignina y se relaciona con cuánto puede comer el animal, y la fibra en detergente ácido, que deja celulosa y lignina y se relaciona con la digestibilidad. Conviene saber cuál informa el rótulo, porque no son intercambiables.

Analito (qué se busca)

Fibra

Matriz (en qué muestra)

Alimento balanceado; núcleos; premezclas; suplementos

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Equipo de digestión y filtración para fibra cruda con reflujo; mufla; estufa; desecador; molino con criba de 1 milímetro; balanza analítica; campana de extracción.

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Reactivos¿Dónde lo compro?

Ácido sulfúrico e hidróxido de sodio de concentraciones prescriptas; antiespumante; acetona; agua destilada caliente; material de referencia de alimento balanceado.

Proveedores de Reactivos y solventes · Filtración y purificación de agua · Patrones y materiales de referencia.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Crisoles filtrantes; cuarteador para la toma de muestra representativa de la bolsa; desecador; planilla de masas; identificación del producto, del lote y del rótulo declarado.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Reactivos; crisoles; material de referencia; muestra molida.

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Unidad

kg/kg · % de fibra cruda · % de fibra en detergente neutro · % de fibra en detergente ácido

Norma que lo exige

Ley 13.636 de productos veterinarios y las resoluciones del SENASA sobre registro, elaboración y rotulado de alimentos para animales; Ley 24.240 de defensa del consumidor en cuanto a la veracidad del rótulo; para alimentos destinados a animales productores de alimentos, el Decreto 4238/68 del SENASA en lo que correspondeargentina e internacional

Norma que describe la técnica

El método oficial AOAC 962.09 de fibra cruda e ISO 6497 para el muestreo de alimentos para animalesargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

AOAC Official Methods, edición vigente; ISO 6497:2002

Volumen de muestra

500 g de muestra compuesta obtenida por al menos diez extracciones del lote, reducida por cuarteo

Conservación y transporte

El muestreo es donde se pierde la representatividad: un balanceado peleteado es bastante homogéneo, pero una mezcla en harina se segrega en la tolva y el fondo de la bolsa tiene otra composición que el tope. La norma de muestreo fija el número de extracciones por tamaño de lote y conviene respetarlo. Los resultados se informan siempre indicando la base, tal cual o seca, porque la humedad varía entre 8 y 13 % y desplaza todo el resto.

Área

Producción animal; Alimentos y bebidas; Química analítica

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Fecha de última actualización: 1/10/2026

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