Nitrógeno amoniacal en silaje

Fundamento

El nitrógeno amoniacal mide cuánta proteína se degradó durante la fermentación, y por eso se informa como porcentaje del nitrógeno total y no en valor absoluto: lo que importa es la proporción de la proteína que se perdió. La proteólisis la hacen las propias enzimas de la planta mientras el pH sigue alto, y la completan los clostridios, de modo que el valor acompaña al ácido butírico. Se determina por destilación directa en medio alcalino del extracto acuoso, recogiendo el amoníaco sobre ácido bórico y valorando. Un valor alto significa que la proteína del silaje ya no alimenta al animal sino al rumen.

Analito (qué se busca)

nitrógeno amoniacal

Matriz (en qué muestra)

Silaje de maíz; silaje de sorgo; henolaje

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Destilador de nitrógeno por arrastre de vapor; licuadora; centrífuga.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Hidróxido de sodio; ácido bórico; ácido clorhídrico o sulfúrico valorado; indicador mixto.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Vasos de licuadora; matraces; bureta; erlenmeyers.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Reactivos; papel de filtro.

Unidad

kg/kg · % del nitrógeno total · g de N-NH₃ por kg de materia seca

Rango de referencia

Menos del 10% del nitrógeno total en un silaje bien conservado; por encima del 15% indica proteólisis marcada

Norma que lo exige

Resoluciones del SENASA sobre registro y rotulado de alimentos para animales; normas de comercialización de alimentos balanceadosargentina e internacional

Norma que describe la técnica

AOAC 973.18; métodos del laboratorio de forrajes de la Universidad de Wisconsinargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

AOAC Official Methods 22ª edición (2023), vigente

Volumen de muestra

1 a 2 kg tomados del frente del silo, de varias alturas

Conservación y transporte

Bolsa de plástico bien cerrada con el aire expulsado, refrigerada a 4 °C, o congelada a −20 °C si demora más de 48 horas. Una bolsa con aire deja seguir la fermentación aeróbica en el camino y el pH sube: el resultado que llega ya no es el del silo. Descartar los 30 cm más expuestos del frente.

Límite de detección típico

0,5% del nitrógeno total

Incertidumbre típica

±5% relativo

Área

Producción animal; Agronomía; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 7/10/2026

Ficha N.º 4609 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos