pH del silaje

Fundamento

El pH es la primera pregunta que se le hace a un silaje, porque resume si la fermentación láctica logró acidificar la masa lo suficiente como para frenar a todo lo demás. Se mide con electrodo sobre un extracto acuoso del material, licuado en una relación normalizada de muestra y agua. Un valor alto indica fermentación incompleta y habilita el desarrollo de clostridios y de hongos. Hay que leerlo junto con la materia seca: en un henolaje con poca humedad la fermentación es limitada por diseño y un pH de 5 puede ser normal, mientras que el mismo valor en un silaje de maíz húmedo indica que el silo falló.

Analito (qué se busca)

pH

Matriz (en qué muestra)

Silaje de maíz; silaje de sorgo; henolaje

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

pH-metro con electrodo de penetración o de vidrio; licuadora.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Soluciones amortiguadoras de calibración de pH 4 y 7.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Vasos de licuadora; vasos de precipitados; probetas.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Soluciones amortiguadoras; papel de filtro.

Unidad

1 · unidades de pH

Rango de referencia

Silaje de maíz bien conservado: 3,7 a 4,2. Henolaje: hasta 5,0 por su menor humedad

Norma que lo exige

Resoluciones del SENASA sobre registro y rotulado de alimentos para animales; normas de comercialización de alimentos balanceadosargentina e internacional

Norma que describe la técnica

AOAC 973.18; métodos del laboratorio de forrajes de la Universidad de Wisconsinargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

AOAC Official Methods 22ª edición (2023), vigente

Volumen de muestra

1 a 2 kg tomados del frente del silo, de varias alturas

Conservación y transporte

Bolsa de plástico bien cerrada con el aire expulsado, refrigerada a 4 °C, o congelada a −20 °C si demora más de 48 horas. Una bolsa con aire deja seguir la fermentación aeróbica en el camino y el pH sube: el resultado que llega ya no es el del silo. Descartar los 30 cm más expuestos del frente.

Límite de detección típico

0,01 unidades de pH

Incertidumbre típica

±0,05 unidades de pH

Área

Producción animal; Agronomía; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 7/10/2026

Ficha N.º 4605 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos