Taninos en drogas vegetales por el método de la piel en polvo

Fundamento

El ensayo determina la diferencia entre los polifenoles totales del extracto y los que quedan después de retirar los taninos. Se prepara un decocto de la droga pulverizada, se filtra y se divide en dos porciones. En la primera se determinan los polifenoles totales por el método de Folin Ciocalteu: el reactivo de fosfomolibdato y fosfotungstato se reduce por los grupos fenólicos en medio alcalino y da un color azul que se mide por espectrofotometría en el visible, contra una curva de pirogalol o de ácido gálico. La segunda porción se agita con piel en polvo, que es colágeno finamente dividido con capacidad de adsorber taninos de manera específica, durante el tiempo que fija el método, y se filtra; los taninos quedan retenidos en el colágeno y en el filtrado quedan los polifenoles no tánicos, que se determinan igual. La diferencia entre ambos valores es el contenido de taninos, expresado como pirogalol sobre droga desecada. La clave del método es la calidad de la piel en polvo, que se verifica con una solución de referencia, y el cumplimiento estricto de los tiempos de agitación y de reacción con el reactivo de color, que es cinéticamente sensible. Para el detalle de los compuestos se recurre a la cromatografía líquida, que separa taninos hidrolizables y condensados y sus unidades.

Analito (qué se mide)

Taninos totales por adsorción en piel en polvo y polifenoles totales

Matriz (en qué muestra)

Cortezas y hojas ricas en taninos; drogas astringentes de uso medicinal; extractos tánicos; fitoterápicos con acción astringente; drogas para infusión; materias primas de la industria

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Espectrofotómetro visible; agitador mecánico o de vaivén; baño de agua; equipo de filtración; balanza analítica; estufa; cromatógrafo líquido con arreglo de diodos para el perfil.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Reactivo de Folin Ciocalteu; carbonato de sodio; pirogalol o ácido gálico como referencia; piel en polvo de calidad farmacopeica; agua de calidad reactivo; solventes cromatográficos.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Matraces aforados; erlenmeyers con tapa; papel de filtro; cubetas; pipetas volumétricas; embudos.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Piel en polvo; papel de filtro; reactivos; cubetas; guantes.

Unidad

kg/kg · polifenoles totales (% como pirogalol) · polifenoles no adsorbidos (%) · taninos por diferencia (% sobre droga desecada)

Rango de referencia

Las monografías fijan mínimos que van de algunos por ciento a más del diez por ciento de taninos sobre droga desecada según la especie

Norma que lo exige

La Farmacopea Argentina, en las monografías de drogas vegetales con taninos, que fijan el contenido mínimo, y en su capítulo de determinación de taninos; las disposiciones de la autoridad regulatoria sobre fitoterápicos; las buenas prácticas de fabricación; las especificaciones de compra de droga tánicanorma argentina

Norma que describe la técnica

La Farmacopea Argentina en su capítulo de determinación de taninos en drogas vegetales por el método de la piel en polvo; los capítulos equivalentes de las farmacopeas de referencia; los métodos normalizados de determinación de polifenoles totales; las directrices de la Organización Mundial de la Saludnorma argentina

Edición y vigencia de la norma

Farmacopea Argentina en su edición vigente; farmacopeas de referencia vigentes

Volumen de muestra

Destructivo. De 0,5 a 2 g de droga pulverizada por determinación

Conservación y transporte

La droga se pulveriza al grado que indica la monografía y se extrae en el momento, porque los taninos se oxidan con facilidad y el decocto guardado se oscurece y pierde poder reductor, lo que baja el resultado. Los filtrados se protegen de la luz y del aire y se leen dentro del tiempo indicado. La piel en polvo se guarda seca y se verifica su capacidad de adsorción con una solución de referencia antes de cada serie, ya que una piel envejecida o mal conservada adsorbe de menos y da taninos bajos. Los tiempos de agitación y de desarrollo del color se cumplen con cronómetro.

Límite de detección típico

Del orden del 0,1 % de taninos sobre la droga

Incertidumbre típica

Del orden del 5 al 10 % relativo; el resultado sale de una diferencia entre dos valores parecidos, lo que amplifica el error

Área

Farmacéutico; Química analítica

Fecha de última actualización: 10/9/2026