Análisis composicional de leche por infrarrojo medio (MIR)

Fundamento

Cada componente absorbe el infrarrojo medio en bandas propias: el enlace éster de la grasa, la amida de la proteína y el hidroxilo de la lactosa. El equipo mide esas absorbancias y calcula las concentraciones con una calibración contra métodos de referencia.

Analito (qué se mide)

Grasa, proteína, lactosa y sólidos

Matriz (en qué muestra)

Leche cruda; leche

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Analizador de leche por infrarrojo medio; baño de precalentamiento a 40 °C; agitador.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Leches patrón certificadas; solución de limpieza alcalina y ácida.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Frascos de muestreo con conservante.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Bronopol; soluciones de limpieza.

Unidad

% (m/m) · g/L

Rango de referencia

Se calibra contra Gerber y Kjeldahl

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, capítulo VIII de alimentos lácteos, artículos 554 a 558, que fijan los requisitos de la leche cruda y pasteurizada; Resolución SENASA sobre calidad de leche crudaargentina e internacional

Norma que describe la técnica

ISO 9622argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Norma ISO. Confirmar la edición vigente en el catálogo en línea de ISO, que indica si la norma está publicada, en revisión o retirada. La designación completa incluye el año después de los dos puntos.

Volumen de muestra

50 mL de leche

Conservación y transporte

Frasco con conservante, 4 °C, hasta 5 días. Calentar a 40 °C y homogeneizar antes de leer.

Límite de detección típico

0,01% en grasa, proteína y lactosa

Incertidumbre típica

±0,03 a 0,05% frente al método de referencia

Área

Alimentos y bebidas; Producción animal

Fecha de última actualización: 3/9/2026