Bisfenol A por LC-MS/MS y GC-MS

Fundamento

No se analiza el envase sino lo que el envase cede: se lo pone en contacto con un simulante del alimento —agua, ácido acético, etanol o un sustituto graso— durante el tiempo y a la temperatura que fija la norma, y se mide el simulante. Las condiciones representan el peor uso previsible del envase, no el uso promedio.

Analito (qué se busca)

Bisfenol A

Matriz (en qué muestra)

Alimentos envasados; conservas con revestimiento epoxi; envases plásticos

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido con masas en tándem; cromatógrafo gaseoso con masas; celdas de migración; estufas de acondicionamiento; extracción en fase sólida.

Proveedores de Estufas, muflas y hornos · Cromatografía líquida (HPLC/UPLC) · Cromatografía gaseosa (GC).

Reactivos¿Dónde lo compro?

Simulantes alimentarios; acetonitrilo y metanol de grado espectrometría; patrón certificado de bisfenol A y su análogo deuterado.

Proveedores de Reactivos y solventes · Patrones y materiales de referencia.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Celdas de migración de vidrio o acero; viales y jeringas de vidrio; nada de plástico en el camino de la muestra.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Patrones deuterados; cartuchos; columnas.

Unidad

mg/kg · mg/kg en simulante · µg/kg · mg/kg de alimento o µg/dm² de superficie de envase

Rango de referencia

Tiene límite de migración específica muy bajo y está prohibido en envases para lactantes

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, capítulo IV sobre utensilios y envases en contacto con alimentos; Resolución Mercosur GMC sobre materiales en contacto con alimentos; disposiciones de la ANMAT que prohíben el bisfenol A en mamaderasargentina e internacional

Norma que describe la técnica

EN 13130 (materiales en contacto con alimentos, migración específica); Reglamento (UE) 10/2011 y 2018/213; EN ISO 22032; AOAC 2014.05argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Reglamento (UE) 10/2011 consolidado; EN 13130 en sus partes vigentes

Volumen de muestra

Envases completos sin usar para el ensayo de migración, más 200 g de alimento envasado si se analiza el producto real

Conservación y transporte

Todo el material de laboratorio es de vidrio o de acero: los ftalatos están en las mangueras, en los guantes de vinilo, en las tapas plásticas y hasta en el polvo del ambiente, y son la contaminación de fondo más difícil de controlar de todo el análisis de alimentos. Se corren blancos de procedimiento en cada tanda y se descuenta. Los guantes son de nitrilo y no de vinilo.

Límite de detección típico

0,001 a 0,01 mg/kg

Incertidumbre típica

±25 a 40%; el blanco del laboratorio suele ser el factor limitante del límite de detección

Área

Alimentos y bebidas; Materiales/industrial; Toxicología

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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