Bisfenol A y ftalatos migrados desde envases por LC-MS/MS y GC-MS

Fundamento

Se analiza el alimento directamente o un simulante que reproduce su comportamiento —agua, ácido acético, alcohol o aceite— puesto en contacto con el envase en condiciones de tiempo y temperatura que simulan el peor caso de uso. El extracto se limpia por fase sólida y se cuantifica: el bisfenol A por cromatografía líquida con masas en tándem y los ftalatos por cromatografía gaseosa con masas, siempre con análogos marcados isotópicamente.

Analito (qué se mide)

Bisfenol A y ftalatos

Matriz (en qué muestra)

Alimentos envasados; conservas con revestimiento epoxi; envases plásticos

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido con masas en tándem; cromatógrafo gaseoso con masas; celdas de migración; estufas de acondicionamiento; extracción en fase sólida.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Simulantes alimentarios; acetonitrilo y metanol de grado espectrometría; patrones certificados de bisfenol A y de los ftalatos regulados; análogos deuterados.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Celdas de migración de vidrio o acero; viales de vidrio; jeringas de vidrio.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Patrones deuterados; cartuchos; columnas.

Unidad

mg/kg de alimento o µg/dm² de superficie de envase · mg/kg en simulante · µg/kg

Rango de referencia

Límite de migración específica de bisfenol A en la Unión Europea: 0,05 mg/kg de alimento, y prohibido por completo en materiales para lactantes

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, capítulo IV sobre utensilios y envases en contacto con alimentos; Resolución Mercosur GMC sobre materiales en contacto con alimentos; disposiciones de la ANMAT que prohíben el bisfenol A en mamaderasargentina e internacional

Norma que describe la técnica

EN 13130 (materiales en contacto con alimentos, migración específica); Reglamento (UE) 10/2011 y 2018/213; EN ISO 22032; AOAC 2014.05argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Reglamento (UE) 10/2011 consolidado; EN 13130 en sus partes vigentes

Volumen de muestra

Envases completos sin usar para el ensayo de migración, más 200 g de alimento envasado si se analiza el producto real

Conservación y transporte

Todo el material de laboratorio es de vidrio o de acero: los ftalatos están en las mangueras, en los guantes de vinilo, en las tapas plásticas y hasta en el polvo del ambiente, y son la contaminación de fondo más difícil de controlar de todo el análisis de alimentos. Se corren blancos de procedimiento en cada tanda y se descuenta. Los guantes son de nitrilo y no de vinilo.

Límite de detección típico

0,001 a 0,01 mg/kg

Incertidumbre típica

±25 a 40%; el blanco del laboratorio suele ser el factor limitante del límite de detección

Área

Alimentos y bebidas; Materiales/industrial; Toxicología

Fecha de última actualización: 8/9/2026