Calcio en vinos y análisis multielemental por ICP-MS

Fundamento

Se mide por absorción atómica de llama con supresor de ionización sobre el vino diluido, o por volumetría con complexona en los laboratorios sin equipo instrumental.

Analito (qué se busca)

Calcio

Matriz (en qué muestra)

Vinos tintos, blancos y rosados; vinos con inestabilidad tartárica y cálcica; vinos con sospecha de contaminación metálica o de adulteración; vinos en estudios de trazabilidad de origen geográfico; vinos de exportación

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Espectrómetro de absorción atómica de llama; fotómetro de llama; equipo de agua ultrapura; centrífuga; estufa; balanza analítica.

Proveedores de Estufas, muflas y hornos · Filtración y purificación de agua · Balanzas y pesaje.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Patrón certificado de calcio; supresor de ionización; complexonas e indicadores; material de referencia certificado de vino; agua ultrapura.

Proveedores de Filtración y purificación de agua · Patrones y materiales de referencia.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Material volumétrico de plástico; tubos libres de metales; blancos de reactivos por serie; planilla con la variedad, la añada y el origen declarado del vino.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Ácidos y patrones; tubos; gases del plasma; muestra.

Unidad

kg/m³ · contenido de potasio, calcio y sodio (mg/L) y método empleado · perfil multielemental completo cuando se hace por plasma con espectrometría de masa · evaluación del riesgo de precipitación tartárica y cálcica · recuperación sobre material de referencia certificado de vino · origen, variedad y añada declarados

Rango de referencia

Se evalúa por el riesgo de precipitación tartárica cálcica, que a diferencia de la potásica no se resuelve con frío

Norma que lo exige

El Código Alimentario Argentino y la reglamentación vitivinícola, que fijan límites de metales y parámetros de genuinidad; los protocolos de estabilización antes del fraccionamiento; las exigencias de los mercados de exportación y los sistemas de verificación de denominaciones de origen; las normas de acreditación del laboratorionorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 14547-1 e IRAM 14547-2, sobre la determinación de calcio en vinosnorma argentina

Edición y vigencia de la norma

IRAM 14570:2021; IRAM 14571:1970; IRAM 14572:1970; IRAM 14547-1:2022; IRAM 14547-2:2022; IRAM 14604:2024; IRAM 14605:2024

Volumen de muestra

Destructivo. De 5 a 50 mL de vino por determinación

Conservación y transporte

Todo el material que toca la muestra para el análisis multielemental se descontamina con ácido y se corre un blanco por serie, porque los niveles de los elementos traza de interés son del orden de la contaminación del laboratorio y del propio ácido. La muestra se filtra antes de inyectar en el plasma, dado que las partículas obstruyen el nebulizador.

Límite de detección típico

Del orden de 0,1 microgramos por litro por plasma con espectrometría de masa

Incertidumbre típica

Del 3 al 10 % relativo en cationes mayoritarios; del 10 al 25 % en elementos traza

Área

Alimentos y bebidas; Química analítica; Geología y minería

Fecha de última actualización: 1/10/2026

Ficha N.º 3508 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos