Colorantes sintéticos hidrosolubles por cromatografía líquida con arreglo de diodos

Fundamento

Los colorantes se extraen y se separan en columna de fase reversa. El detector de arreglo de diodos registra el espectro completo de cada pico, y como cada colorante tiene un espectro característico, la identificación no depende solo del tiempo de retención.

Analito (qué se busca)

Colorantes artificiales

Matriz (en qué muestra)

Bebidas; golosinas; postres; alimentos procesados

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido con detector de arreglo de diodos; baño ultrasónico; centrífuga.

Proveedores de Centrífugas · Cromatografía líquida (HPLC/UPLC).

Reactivos¿Dónde lo compro?

Patrones certificados de tartrazina, amarillo ocaso, azorrubina, rojo allura, azul brillante y otros; metanol; acetato de amonio.

Proveedores de Reactivos y solventes · Patrones y materiales de referencia.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Viales; filtros de jeringa; matraces; cartuchos de extracción en fase sólida.

Proveedores de Material de vidrio · Filtración y purificación de agua.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Columna; solventes; patrones; cartuchos.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

mg/kg · ppm · mg/L

Rango de referencia

Depende del colorante y del alimento: entre 50 y 300 mg/kg según el caso

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, capítulo XVIII (aditivos)argentina e internacional

Norma que describe la técnica

AOAC 988.13; EN 12119argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

AOAC Official Methods 22ª edición (2023), vigente

Volumen de muestra

100 a 250 g de sólido, o 100 mL de bebida

Conservación y transporte

Frasco de vidrio ámbar, refrigerado a 4 °C. Los colorantes azoicos se degradan con la luz: proteger siempre. Analizar dentro de la semana. Las bebidas con gas se desgasifican en ultrasonido antes de inyectar.

Límite de detección típico

0,5 a 2 mg/kg por colorante

Incertidumbre típica

±10%

Área

Alimentos y bebidas; Química analítica

Fecha de última actualización: 8/9/2026

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