Deoxinivalenol por columna de inmunoafinidad y HPLC

Fundamento

El extracto de la muestra molida pasa por una columna con anticuerpos fijados, que retienen sólo la toxina buscada; se lava todo lo demás y se eluye la toxina limpia para medirla por cromatografía líquida. Esa limpieza selectiva es lo que permite llegar a los límites exigidos sin un espectrómetro de masas. El muestreo domina el error mucho más que el análisis: la toxina se concentra en unos pocos granos, así que se toman muchas submuestras, se muelen los kilos enteros y recién ahí se cuartea.

Analito (qué se busca)

Deoxinivalenol

Matriz (en qué muestra)

Trigo; cebada; maíz; café; vino; alimento balanceado

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido con detectores de fluorescencia y de arreglo de diodos, o acoplado a masas en tándem; molino de laboratorio; agitador; sistema de vacío para las columnas.

Proveedores de Baños, agitación y homogeneización · Cromatografía líquida (HPLC/UPLC).

Reactivos¿Dónde lo compro?

Columnas de inmunoafinidad específicas de deoxinivalenol; acetonitrilo y metanol de grado cromatográfico; patrón certificado de deoxinivalenol; material de referencia de matriz.

Proveedores de Reactivos y solventes · Patrones y materiales de referencia.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Viales ámbar; jeringas y filtros; papel de filtro plegado; planilla con el plan de muestreo aplicado y la cantidad de submuestras tomadas.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Columnas de inmunoafinidad, que son de un solo uso y caras; patrones.

Unidad

µg/kg · ppb · mg/kg

Rango de referencia

Su límite es mucho más alto que el de las otras dos, pero en una campaña con fusariosis se supera con facilidad

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, artículo 156 tris, que fija los límites de micotoxinas; Resolución Mercosur GMC 25/02 y sus actualizaciones; Resoluciones del SENASA sobre planes de control de residuos y contaminantes para exportación (planes CREHA y de monitoreo)argentina e internacional

Norma que describe la técnica

EN 14132 (ocratoxina A), EN 15791 (deoxinivalenol) y EN 15850 (zearalenona); AOAC 2000.03, 2005.06 y 994.01; ISO 15141argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

EN 15791:2009 y EN 14132:2009, vigentes

Volumen de muestra

2 a 5 kg de grano por lote, molidos y cuarteados hasta la alícuota de análisis

Conservación y transporte

El muestreo domina el error, mucho más que el análisis: las micotoxinas se concentran en unos pocos granos y una muestra chica de un silo grande da un resultado que no representa nada. Se toman muchas submuestras a lo largo de la descarga o del silo, se muelen los kilos enteros y recién ahí se cuartea. La muestra se guarda seca y fría, porque el hongo sigue produciendo toxina si el grano está húmedo.

Límite de detección típico

1 a 20 µg/kg según la toxina

Incertidumbre típica

±20 a 30% en el análisis; con el muestreo incluido puede llegar al 50% o más

Área

Alimentos y bebidas; Toxicología; Agronomía

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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