Determinación de fumonisina B2 en maíz por purificación en fase sólida y cromatografía líquida

Fundamento

Las fumonisinas no absorben ni fluorescen por sí mismas: hay que derivatizarlas con orto-ftalaldehído antes de inyectar, y el derivado es inestable, de modo que el tiempo entre la reacción y la inyección está fijado y se respeta. De ahí que convenga el derivatizador automático. La muestra del lote se muele entera antes de subdividir.

Analito (qué se busca)

Fumonisina B2

Matriz (en qué muestra)

Maíz en grano y sus derivados: sémolas, harinas, polenta y almidón; maíz destinado a consumo humano y a alimentación animal; partidas en recepción de acopio y de molino; muestras de fiscalización y de exportación

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido con detector de fluorescencia y derivatizador automático precolumna; molino con capacidad para moler la muestra completa; divisor de muestras; agitador de extracción; centrífuga; evaporador bajo nitrógeno; balanza analítica.

Proveedores de Baños, agitación y homogeneización · Balanzas y pesaje · Centrífugas.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Solventes de grado cromatográfico; columnas de purificación; reactivos de derivatización; patrón certificado de fumonisina B2; buffers; agua ultrapura.

Proveedores de Reactivos y solventes · Filtración y purificación de agua · Patrones y materiales de referencia.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Muestra de lote tomada según el plan de muestreo y molida en su totalidad antes de subdividir; viales ámbar; planilla con áreas, curva de calibración y recuperaciones; registro del lote, la campaña y el destino del maíz.

Proveedores de Metrología y calibración.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Columnas de purificación; solventes; reactivo de derivatización; patrones.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

kg/kg · µg/kg de fumonisina B1, de B2 y de la suma · recuperación del ensayo de adición a nivel del límite · curva de calibración y su ajuste · plan de muestreo aplicado y masa de muestra del lote · límite reglamentario del destino y dictamen · humedad del maíz

Rango de referencia

Se informa junto con la B1: el límite reglamentario se aplica a la suma de las dos

Norma que lo exige

El Código Alimentario Argentino y la reglamentación sobre contaminantes en alimentos, que fijan límites de fumonisinas en maíz y derivados; la normativa sobre alimentos para animales; los requisitos de los mercados de exportación, en general más estrictos; los programas de vigilancia de micotoxinas; las normas de acreditación del laboratorionorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 14827-3, Micotoxinas. Fumonisinas B1 y B2 en maíz. Parte 3 - Purificación mediante columna en fase sólida y determinación por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). La norma IRAM de micotoxinas que fija la determinación de fumonisinas B1 y B2 en maíz, parte de purificación mediante columna en fase sólida y determinación por cromatografía líquida; las normas internacionales equivalentes de fumonisinas en cereales; los planes de muestreo para micotoxinas; los procedimientos validados del laboratorionorma argentina

Edición y vigencia de la norma

Norma IRAM de determinación de fumonisinas B1 y B2 en maíz, parte de purificación en fase sólida y cromatografía líquida

Volumen de muestra

De 25 a 50 g de la muestra molida, tomados de una muestra de lote de varios kilogramos

Conservación y transporte

La muestra se muele entera y se homogeneiza antes de subdividir, y se conserva seca y en frío: el maíz húmedo sigue desarrollando hongos en el envase y el contenido de toxina crece durante el almacenamiento de la propia muestra.

Límite de detección típico

Del orden de 20 a 50 µg/kg para cada fumonisina

Incertidumbre típica

Del 15 al 30 % relativo en el laboratorio; el muestreo agrega bastante más

Área

Alimentos y bebidas; Toxicología; Química analítica

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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