Determinación del 2,4,6-tricloroanisol liberable en tapones de corcho

Fundamento

El 2,4,6-tricloroanisol es un compuesto que se forma por metilación biológica de clorofenoles presentes en el corcho, en la madera de las barricas o en el ambiente de la bodega, y su particularidad es un umbral de percepción extraordinariamente bajo: unas pocas partes por billón bastan para que un catador entrenado lo detecte y para que el consumidor perciba el vino como apagado, aunque no sepa nombrar el defecto. La determinación no busca el tricloroanisol total del corcho sino el liberable, que es el que efectivamente pasará al vino: se somete una cantidad definida de tapones a maceración en una solución hidroalcohólica que simula al vino, en condiciones y durante un tiempo prescriptos, y sobre ese líquido se determina el compuesto por microextracción en fase sólida en espacio de cabeza seguida de cromatografía gaseosa con detector de captura electrónica o con espectrometría de masa, técnicas capaces de alcanzar el nivel de partes por billón. La microextracción concentra los volátiles sobre una fibra recubierta y los desorbe en el inyector, sin solventes. El ensayo se hace sobre un conjunto de tapones y también tapón por tapón cuando se evalúan procesos de selección individual.

Analito (qué se mide)

2,4,6-tricloroanisol liberable en tapones de corcho

Matriz (en qué muestra)

Tapones de corcho natural y aglomerado; tapones técnicos y de espumante; partidas con reclamo de olor a corcho; lotes en certificación de proveedor; tapones tratados con procesos de reducción de tricloroanisol

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo gaseoso con detector de captura electrónica y con espectrometría de masa; equipo de microextracción en fase sólida con fibras y agitación térmica; recipientes de maceración inertes; baño termostático; balanza analítica; sala libre de contaminación por clorofenoles.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Solución hidroalcohólica de maceración; patrones certificados de tricloroanisol y patrón interno marcado isotópicamente; gases de alta pureza; agua ultrapura libre de cloro.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Viales de espacio de cabeza con septo inerte; fibras de microextracción; planillas de resultados por lote; cromatogramas archivados; identificación del lote, del proveedor y del tratamiento declarado.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Patrones y fibras; gases; tapones, que se destruyen.

Unidad

kg/m³ · contenido de tricloroanisol liberable (nanogramos por litro de macerado) · cantidad de tapones macerados y condiciones de la maceración · técnica de extracción y patrón interno empleado · resultado del análisis sensorial del mismo lote · tratamiento de reducción declarado por el proveedor

Rango de referencia

El umbral de percepción del tricloroanisol está en el orden de unos pocos nanogramos por litro, de modo que el ensayo trabaja en niveles a los que cualquier contaminación del laboratorio —un piso lavado con hipoclorito, una pared con clorofenoles— genera falsos positivos; la sala de análisis debe estar libre de esas fuentes

Norma que lo exige

Las normas de requisitos de tapones de corcho, que fijan los límites de tricloroanisol liberable; las condiciones de compraventa y las garantías de los proveedores de tapones; los protocolos de recepción de bodegas y de certificación de procesos de reducción; las normas de acreditación del laboratorionorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 14543, que fija la determinación del 2,4,6-tricloroanisol liberable en tapones de corcho; IRAM 14524, sobre el análisis sensorial de tapones de corcho y sintéticos; IRAM 14523, sobre el muestreo; IRAM 14518-1, sobre los requisitos de los tapones de corcho naturalnorma argentina

Edición y vigencia de la norma

IRAM 14543:2021; IRAM 14524:2010; IRAM 14523:2012; IRAM 14518-1:2012

Volumen de muestra

Destructivo. De 5 a 50 tapones por determinación

Conservación y transporte

El laboratorio y los materiales se mantienen libres de clorofenoles y de productos clorados de limpieza, porque a los niveles del ensayo el propio ambiente contamina la muestra y produce rechazos infundados de partidas correctas. Los tapones se manipulan con guantes limpios y se maceran en recipientes inertes, dado que el plástico común cede y adsorbe volátiles.

Límite de detección típico

Del orden de 0,5 nanogramos por litro de macerado

Incertidumbre típica

Del 15 al 30 % relativo cerca del límite de detección

Área

Alimentos y bebidas; Química analítica; Nanotecnología

Fecha de última actualización: 11/9/2026