Ensayos de migración de envases en contacto con alimentos

Fundamento

El envase se pone en contacto con simulantes que representan alimentos acuosos, ácidos, alcohólicos y grasos, en tiempo y temperatura definidos según el uso. La migración global se pesa como residuo seco; la específica se cuantifica por cromatografía para monómeros y aditivos concretos.

Analito (qué se mide)

Migración global y específica

Matriz (en qué muestra)

Envases plásticos; films; recubrimientos

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Estufas de migración; balanza analítica; HPLC y GC-MS; celdas de migración; rotavapor.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Ácido acético 3%; etanol 10, 20 y 50%; aceite de oliva o sustituto graso; estándares de monómeros.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Celdas de contacto; cápsulas de evaporación; viales.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Simulantes; viales; columnas.

Unidad

mg/dm² · mg/kg de alimento

Rango de referencia

Límite de migración global: 10 mg/dm² (60 mg/kg)

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, Capítulo IV; Resoluciones MERCOSURnorma argentina

Norma que describe la técnica

EN 1186; EN 13130; Reglamento (UE) 10/2011norma argentina

Edición y vigencia de la norma

Código Alimentario Argentino, de actualización permanente por resoluciones conjuntas de las secretarías de Salud y de Agricultura. Hay que consultar el texto ordenado vigente del artículo, no una copia impresa: los límites cambian con frecuencia.

Volumen de muestra

Envases o films suficientes para cubrir la relación superficie/volumen del ensayo: típicamente 1 dm² de superficie por 100 mL de simulante

Conservación y transporte

Los envases van limpios, sin usar, en su embalaje original. No lavar con detergente. El ensayo dura de 10 días a 6 meses según la condición: la muestra queda en el laboratorio.

Límite de detección típico

0,01 mg/dm² en migración global; 0,01 mg/kg en migración específica

Incertidumbre típica

±10 a 20%; el límite del Mercosur es 8 mg/dm² de migración global

Área

Alimentos y bebidas; Química analítica; Materiales/industrial

Fecha de última actualización: 3/9/2026