Extracción Soxhlet y determinación gravimétrica

Fundamento

La grasa se extrae por reflujo con solvente orgánico; luego se evapora el solvente y se pesa el residuo graso remanente en el balón previamente tarado.

Analito (qué se busca)

Materia grasa / extracto etéreo

Matriz (en qué muestra)

Alimentos, forrajes, semillas oleaginosas

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Equipo Soxhlet o extractor automático; rotavapor o baño de arena; estufa; balanza analítica; desecador.

Proveedores de Estufas, muflas y hornos · Balanzas y pesaje.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Éter de petróleo, éter etílico o hexano; sulfato de sodio anhidro.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Balones tarados; dedales de extracción; refrigerantes.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Dedales de celulosa; solvente (éter de petróleo o hexano).

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

kg · % m/m

Rango de referencia

0,1–60% de grasa; 4–8 h de extracción

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, artículo 235 sexto de rotulado nutricional; Ley 27.642 de promoción de la alimentación saludableargentina e internacional

Norma que describe la técnica

Por confirmar (AOAC 920.39 / ISO 659 según matriz)argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

AOAC Official Methods of Analysis, 22ª edición (2023). Cada método conserva su número a lo largo de las ediciones pero puede haber sido revisado: el año de aprobación del método figura junto a su número.

Volumen de muestra

5 a 20 g secos y molidos

Conservación y transporte

Frasco hermético en lugar fresco. Para alimentos grasos, refrigerar: la grasa se enrancia y cambia el resultado. Hasta 1 mes.

Límite de detección típico

0,1% de materia grasa

Incertidumbre típica

±2 a 5% del valor

Área

Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 3/9/2026

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