Glucuronolactona

Fundamento

La glucuronolactona es otro de los componentes declarados de las bebidas energizantes y comparte con la taurina el problema analítico de no tener un grupo que absorba bien en el ultravioleta, de modo que se determina por cromatografía líquida con detección por índice de refracción, por masas, o previa derivatización. El control verifica que el contenido coincida con lo declarado y que no supere el máximo que la norma establece para estas bebidas. Suele medirse en la misma corrida que la cafeína y la taurina, lo que hace del ensayo una verificación integral de la formulación declarada.

Analito (qué se busca)

glucuronolactona

Matriz (en qué muestra)

Bebidas energizantes en lata y en botella; bebidas suplementadas con vitaminas; bebidas con extractos de guaraná, ginseng y té verde; mezclas listas para beber con alcohol; polvos para preparar

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido con arreglo de diodos, detector de fluorescencia y acoplado a espectrometría de masas en tándem; centrífuga; baño de ultrasonido; balanza analítica; calibre y lupa para la verificación del rótulo; cámara fotográfica.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Patrones de cafeína, taurina, glucuronolactona, vitaminas del complejo B, ginsenósidos y catequinas; agentes de derivatización; solventes cromatográficos; soluciones amortiguadoras; agua de calidad reactivo.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Matraces aforados ámbar; filtros de membrana; viales de inyección; jeringas; micropipetas.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Filtros; viales y septos; solventes; guantes; patrones.

Unidad

kg/kg

Norma que lo exige

El Código Alimentario Argentino, capítulo XII de bebidas hídricas y sus disposiciones sobre bebidas analcohólicas y suplementadas, que definen las bebidas energizantes, fijan los máximos de cafeína, taurina y glucuronolactona y establecen las leyendas de advertencia obligatorias, entre ellas la de no consumir con alcohol; el capítulo V de rotulación y la ley de etiquetado frontal de advertencia; las disposiciones de la autoridad sanitaria nacional sobre estos productosargentina e internacional

Norma que describe la técnica

Los métodos oficiales de AOAC International y las normas europeas para cafeína, taurina y vitaminas hidrosolubles en bebidas por cromatografía líquida; los métodos normalizados de determinación de componentes de extractos vegetales; las guías de verificación de rotulado; la metodología analítica oficial del Código Alimentario Argentinoargentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Código Alimentario Argentino, capítulos V, XII y XX, texto vigente; ley de etiquetado frontal vigente; métodos AOAC y normas europeas vigentes

Volumen de muestra

Destructivo. Se necesitan al menos tres envases cerrados del mismo lote, más uno intacto de contramuestra

Conservación y transporte

Los envases llegan cerrados y se fotografían enteros antes de abrir, porque la verificación de rótulo es parte del informe y no se puede reconstruir después. Se guardan al abrigo de la luz y a temperatura estable, ya que las vitaminas del complejo B, en especial la riboflavina, se destruyen con la luz y darían un faltante que el fabricante no cometió. Las muestras se filtran y se inyectan el mismo día, y las soluciones se protegen en material ámbar. Se guarda una unidad sin abrir como contramuestra, sellada, por las consecuencias sancionatorias del resultado.

Área

Alimentos y bebidas; Química analítica

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Fecha de última actualización: 5/10/2026

Ficha N.º 4446 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos