Grado alcohólico por destilación y densimetría

Fundamento

Se destila un volumen conocido de vino y se lleva el destilado al volumen original; la densidad del destilado, medida con densímetro electrónico o picnómetro, se convierte a grado alcohólico con tablas oficiales.

Analito (qué se mide)

Grado alcohólico

Matriz (en qué muestra)

Vino; mosto

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Equipo de destilación para vinos; densímetro electrónico de tubo oscilante o picnómetro; baño 20 °C.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Hidróxido de sodio o de calcio para neutralizar; agua destilada; patrones hidroalcohólicos.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Matraces aforados; probetas.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Reactivos.

Unidad

% v/v · °GL

Rango de referencia

Tolerancia de rótulo: ±0,5% v/v

Norma que lo exige

Ley 14.878 y resoluciones del INVargentina e internacional

Norma que describe la técnica

OIV-MA-AS312-01argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Norma legal argentina (ley, decreto o resolución). La vigencia y el texto actualizado se consultan en InfoLEG o en el Boletín Oficial: hay que trabajar con el texto ordenado, porque las modificatorias son frecuentes y no siempre están consolidadas.

Volumen de muestra

250 a 500 mL de vino

Conservación y transporte

Botella o frasco lleno hasta el tope, bien tapado y en frío. El alcohol se evapora en un frasco con aire y el grado baja. Analizar dentro de la semana.

Límite de detección típico

0,05% v/v de alcohol

Incertidumbre típica

±0,1% v/v, que es la tolerancia del INV

Área

Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 3/9/2026