Grado alcohólico por destilación y densimetría

Fundamento

Se destila un volumen conocido de vino y se lleva el destilado al volumen original; la densidad del destilado, medida con densímetro electrónico o picnómetro, se convierte a grado alcohólico con tablas oficiales.

Analito (qué se busca)

Grado alcohólico

Matriz (en qué muestra)

Vino; mosto

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Equipo de destilación para vinos; densímetro electrónico de tubo oscilante o picnómetro; baño 20 °C.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Hidróxido de sodio o de calcio para neutralizar; agua destilada; patrones hidroalcohólicos.

Proveedores de Reactivos y solventes · Filtración y purificación de agua.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Matraces aforados; probetas.

Proveedores de Material de vidrio.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Reactivos.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

% v/v · °GL

Rango de referencia

Tolerancia de rótulo: ±0,5% v/v

Norma que lo exige

Ley 14.878 (art. 16: los análisis se ajustan a la reglamentación del INV) y resoluciones del INV (la Res. INV 193-E/2017 oficializa la determinación por espectroscopía infrarroja); Código Alimentario Argentino, art. 1098 (grado alcohólico de los vinos especiales)argentina e internacional

Norma que describe la técnica

OIV-MA-AS312-01argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Compendium of International Methods of Analysis de la OIV. Desde la resolución OIV-OENO 601B-2021, OIV-MA-AS312-01 reúne los antiguos 01A y 01B (picnometría, balanza hidrostática, densimetría). En Argentina, el INV oficializa métodos por resolución.

Volumen de muestra

250 a 500 mL de vino

Conservación y transporte

Botella o frasco lleno hasta el tope, bien tapado y en frío. El alcohol se evapora en un frasco con aire y el grado baja. Analizar dentro de la semana.

Límite de detección típico

0,05% v/v de alcohol

Incertidumbre típica

±0,1% v/v, que es la tolerancia del INV

Área

Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 3/9/2026

Ficha N.º 866 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos