Peróxidos residuales en tapones de corcho

Fundamento

Los tapones se extraen con agua y el peróxido del extracto se titula por yodometría con tiosulfato valorado, usando almidón como indicador; para control rápido en planta hay tiras reactivas. Se determina pronto, porque los peróxidos se descomponen con el tiempo y una muestra vieja informa menos del que había.

Analito (qué se busca)

Peróxidos residuales

Matriz (en qué muestra)

Tapones de corcho natural y aglomerado tras el lavado y el tratamiento superficial; tapones con recubrimiento de parafina y de silicona; tapones en almacenamiento prolongado; partidas con antecedentes de moho en bolsa

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Estufa con control de temperatura; balanza analítica; equipo de determinación de polvo por agitación y aspiración con tamiz; bureta y titulador; espectrofotómetro; agitadores; desecador.

Proveedores de Material de vidrio · Baños, agitación y homogeneización · Estufas, muflas y hornos.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Solución valorada de tiosulfato y yoduro de potasio; ácido sulfúrico; almidón; agua destilada; tiras reactivas de peróxido.

Proveedores de Filtración y purificación de agua.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Cápsulas y recipientes tarados; tamices y colectores; planillas de masas y de volúmenes; registro del lote, el tratamiento de lavado y la fecha de entrega.

Proveedores de Suelos y agro.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Reactivos y tiras; tapones, que se destruyen.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

kg/kg · contenido de humedad (% en masa) y su comparación con el rango de la norma · peróxidos residuales (mg/kg o mg por tapón) · contenido de polvo (mg por tapón) · tratamiento de lavado declarado por el proveedor · condiciones y tiempo de almacenamiento de la partida

Rango de referencia

El criterio es prácticamente de ausencia: lo que queda del lavado pasa entero al vino

Norma que lo exige

Las normas de requisitos de tapones de corcho y sintéticos, que fijan los rangos de humedad y los máximos de peróxidos y de polvo; las condiciones de compraventa entre bodega y proveedor; los protocolos de recepción y de almacenamiento de tapones; las normas de acreditación del laboratorionorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 14541-7, sobre la determinación del contenido de peróxidos residuales en tapones de corchonorma argentina

Edición y vigencia de la norma

IRAM 14541-3:2010; IRAM 14541-7:2012; IRAM 14541-10:2012; IRAM 14518-1:2012; IRAM 14518-2:2012

Volumen de muestra

Destructivo. De 10 a 50 tapones por ensayo

Conservación y transporte

Las bolsas de tapones se mantienen cerradas y en ambiente controlado hasta su uso, porque el corcho intercambia humedad con el aire del depósito y una partida conforme al recibir puede estar fuera de rango al taponar. Los peróxidos se determinan pronto, dado que se descomponen con el tiempo y el resultado tardío subestima lo que llegó.

Límite de detección típico

Del orden de 1 mg/kg en peróxidos y de 0,1 % en humedad

Incertidumbre típica

De 0,2 a 0,5 puntos porcentuales en humedad; del 10 al 20 % en peróxidos

Área

Alimentos y bebidas; Química analítica; Materiales/industrial

Fecha de última actualización: 1/10/2026

Ficha N.º 3512 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos