Proteína bruta en subproductos oleaginosos

Fundamento

Se determina el nitrógeno por Kjeldahl o por combustión y se lo multiplica por el factor convencional para expresarlo como proteína. Mide nitrógeno, no proteína: cualquier fuente de nitrógeno que no sea proteica también suma. La muestra se muele a la granulometría que fija el método: la proteína soluble depende del tamaño de partícula, y un material más fino se extrae más y da un índice mayor sin que el producto haya cambiado.

Analito (qué se busca)

Proteína bruta

Matriz (en qué muestra)

Expeller y pellets de soja, de girasol y de algodón; harinas de extracción; subproductos en alimentación animal; semillas oleaginosas en recepción de planta; partidas en control de proceso de extracción

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Digestor y destilador de Kjeldahl o analizador por combustión; equipo de extracción tipo Soxhlet o extractor automático; agitadores; baño termostático; equipo de filtración; espectrofotómetro; molino de laboratorio; estufa; balanza analítica.

Proveedores de Baños, agitación y homogeneización · Estufas, muflas y hornos · Filtración y purificación de agua.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Ácido sulfúrico y catalizador de Kjeldahl; hidróxido de sodio; ácido bórico e indicador; oxígeno y gases para la vía por combustión; patrones de verificación.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Tubos de digestión y cartuchos de extracción; papel de filtro; planillas de resultados; registro del subproducto, el lote y el proceso de extracción.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Reactivos y solventes; cartuchos; muestra.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

kg/kg · proteína bruta (% sobre base seca) y factor de conversión aplicado · índice de proteína soluble en solución alcalina (%) · aceite residual (% en masa) · humedad de la muestra · tratamiento térmico declarado del proceso de extracción

Rango de referencia

Es el parámetro por el que se compra el expeller; se informa sobre base seca o con la humedad declarada

Norma que lo exige

Las condiciones de compraventa de subproductos oleaginosos por unidad de proteína; los protocolos de formulación de alimentos balanceados, que ajustan según la proteína disponible; los controles de proceso de plantas de extracción; las reglamentaciones de alimentos para animales; las normas de acreditación del laboratorionorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 5625-1, sobre la determinación del contenido de nitrógeno y el cálculo del contenido de proteína en subproductos oleaginosos, e IRAM 5625-2, para alimentos para animalesnorma argentina

Edición y vigencia de la norma

IRAM 5625-1:2016; IRAM 5625-2:2024; IRAM 5614:2015; IRAM 5655:2002

Volumen de muestra

Destructivo. De 0,5 a 10 g de muestra molida por determinación

Conservación y transporte

La muestra se muele a la granulometría prescripta, porque la determinación de proteína soluble depende del tamaño de partícula: un material más fino se extrae más y da índices mayores. El aceite residual se determina pronto, dado que se oxida y polimeriza durante el almacenamiento y la extracción rinde menos.

Límite de detección típico

Del orden de 0,05 % en proteína y de 0,1 % en aceite residual

Incertidumbre típica

Del 1 al 3 % relativo en proteína; del 3 al 8 % en proteína soluble

Área

Alimentos y bebidas; Producción animal; Química analítica

Fecha de última actualización: 1/10/2026

Ficha N.º 3519 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos