Proteína en leche por infrarrojo medio

Fundamento

La leche se precalienta a cuarenta grados y se bombea a la celda del analizador, que mide la absorción en las bandas del infrarrojo medio propias de cada componente y calcula los contenidos con una calibración ajustada contra los métodos de referencia. Son segundos por muestra y cientos de muestras por hora; la calibración se verifica con leches patrón certificadas en cada jornada.

Analito (qué se busca)

Proteína

Matriz (en qué muestra)

Leche cruda; leche

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Analizador de leche por infrarrojo medio; baño de precalentamiento; agitador.

Proveedores de Baños, agitación y homogeneización · Infrarrojo y NIR.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Leches patrón certificadas; soluciones de limpieza; conservante.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Frascos de muestreo con conservante autorizado; agitadores; planilla con el tambo, la fecha de ordeñe y la temperatura de conservación de la muestra.

Proveedores de Baños, agitación y homogeneización.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Bronopol; soluciones de limpieza.

Unidad

% m/m · g/L

Rango de referencia

Se paga junto con la grasa; para quesería lo que importa es la caseína, que es una fracción de este valor

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, capítulo VIII de alimentos lácteos, artículos 554 a 558, que fijan los requisitos de la leche cruda y pasteurizada; Resolución SENASA sobre calidad de leche crudaargentina e internacional

Norma que describe la técnica

ISO 9622argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Norma ISO. Confirmar la edición vigente en el catálogo en línea de ISO, que indica si la norma está publicada, en revisión o retirada. La designación completa incluye el año después de los dos puntos.

Volumen de muestra

50 mL de leche

Conservación y transporte

Frasco con conservante, 4 °C, hasta 5 días. Calentar a 40 °C y homogeneizar antes de leer.

Límite de detección típico

0,01% en grasa, proteína y lactosa

Incertidumbre típica

±0,03 a 0,05% frente al método de referencia

Área

Alimentos y bebidas; Producción animal

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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