Proteína soluble en subproductos oleaginosos

Fundamento

La muestra se extrae con hidróxido de sodio de concentración definida y en el extracto se determina el nitrógeno: la fracción que se disuelve es la proteína soluble, y su proporción sobre la total es el índice que se informa. La muestra se muele a la granulometría que fija el método: la proteína soluble depende del tamaño de partícula, y un material más fino se extrae más y da un índice mayor sin que el producto haya cambiado.

Analito (qué se busca)

Proteína soluble

Matriz (en qué muestra)

Expeller y pellets de soja, de girasol y de algodón; harinas de extracción; subproductos en alimentación animal; semillas oleaginosas en recepción de planta; partidas en control de proceso de extracción

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Digestor y destilador de Kjeldahl o analizador por combustión; equipo de extracción tipo Soxhlet o extractor automático; agitadores; baño termostático; equipo de filtración; espectrofotómetro; molino de laboratorio; estufa; balanza analítica.

Proveedores de Baños, agitación y homogeneización · Estufas, muflas y hornos · Filtración y purificación de agua.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Hidróxido de sodio de concentración definida; reactivos de Kjeldahl; reactivos de determinación de proteína soluble; patrones de verificación.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Tubos de digestión y cartuchos de extracción; papel de filtro; planillas de resultados; registro del subproducto, el lote y el proceso de extracción.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Reactivos y solventes; cartuchos; muestra.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

kg/kg · proteína bruta (% sobre base seca) y factor de conversión aplicado · índice de proteína soluble en solución alcalina (%) · aceite residual (% en masa) · humedad de la muestra · tratamiento térmico declarado del proceso de extracción

Rango de referencia

El rango útil es intermedio: muy alto indica tostado insuficiente y muy bajo, sobrecalentamiento

Norma que lo exige

Las condiciones de compraventa de subproductos oleaginosos por unidad de proteína; los protocolos de formulación de alimentos balanceados, que ajustan según la proteína disponible; los controles de proceso de plantas de extracción; las reglamentaciones de alimentos para animales; las normas de acreditación del laboratorionorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 5614, sobre la determinación de proteínas solubles en subproductos oleaginososnorma argentina

Edición y vigencia de la norma

IRAM 5625-1:2016; IRAM 5625-2:2024; IRAM 5614:2015; IRAM 5655:2002

Volumen de muestra

Destructivo. De 0,5 a 10 g de muestra molida por determinación

Conservación y transporte

La muestra se muele a la granulometría prescripta, porque la determinación de proteína soluble depende del tamaño de partícula: un material más fino se extrae más y da índices mayores. El aceite residual se determina pronto, dado que se oxida y polimeriza durante el almacenamiento y la extracción rinde menos.

Límite de detección típico

Del orden de 0,05 % en proteína y de 0,1 % en aceite residual

Incertidumbre típica

Del 1 al 3 % relativo en proteína; del 3 al 8 % en proteína soluble

Área

Alimentos y bebidas; Producción animal; Química analítica

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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