Ceras en fruta y control de las soluciones de aplicación

Fundamento

Las ceras se determinan por extracción y gravimetría o por cromatografía según el componente de interés, y la cobertura se controla además en línea con papel hidrosensible y con el peso aplicado por caja. La fruta se procesa entera y sin pelar: el residuo está en la cáscara, y cualquier atajo baja el resultado justo en el sentido que hace fallar el control.

Analito (qué se busca)

Ceras

Matriz (en qué muestra)

Fruta tratada en drencher y en línea de empaque; soluciones de tratamiento en recirculación; fruta de exportación antes de despacho; lotes con destino a mercados con límites estrictos; aguas de descarte del tratamiento

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafos líquido y gaseoso acoplados a espectrometría de masas en tándem; equipo de extracción y de purificación dispersiva; homogeneizador de fruta entera; equipo de análisis de las soluciones de tratamiento; medidor de pH y de carga orgánica; balanza analítica.

Proveedores de Baños, agitación y homogeneización · Balanzas y pesaje · Espectrometría de masas.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Patrones de los componentes de la cera y de sus aditivos; solventes de extracción; materiales de referencia.

Proveedores de Reactivos y solventes · Patrones y materiales de referencia.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Frascos y bolsas de muestreo; viales; papel hidrosensible; planillas de línea y de lote; fruta tratada y escurrida, procesada entera y sin pelar.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Solventes y patrones; fruta de la muestra; consumibles de laboratorio.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

kg/kg · residuo por principio activo (mg/kg) frente al límite de cada destino · concentración del principio activo en la solución de tratamiento (mg/L) · pH y carga orgánica de la solución · tiempo de contacto y cobertura sobre la fruta · fecha de tratamiento y lote

Rango de referencia

Lo que se verifica es que los componentes estén permitidos en el destino y que la cobertura sea la prevista

Norma que lo exige

Las normas del organismo nacional de sanidad y calidad agroalimentaria sobre registro y uso de productos de poscosecha y sobre límites máximos de residuos; los límites de los mercados de destino, que se aplican al embarque y que en varios casos son más bajos que los locales; el Código Alimentario Argentino para el mercado interno; los protocolos de los compradores y las certificaciones de buenas prácticas agrícolasnorma argentina

Norma que describe la técnica

Los métodos multirresiduo normalizados para plaguicidas en frutas y hortalizas, con la preparación de la muestra de fruto entero; las guías internacionales sobre control de calidad en el análisis de residuos; las bases de límites máximos de residuos por país de destino; las guías de la industria sobre manejo de soluciones de tratamiento en líneanorma argentina

Edición y vigencia de la norma

Normas nacionales sobre límites máximos de residuos vigentes; límites de los mercados de destino vigentes

Volumen de muestra

Destructivo. De uno a dos kilogramos de fruta por muestra analítica

Conservación y transporte

La muestra se toma de la fruta ya tratada y escurrida, del modo y en la cantidad que fija la norma de muestreo, y se procesa entera, sin pelar, porque el residuo está en la cáscara y cualquier atajo cambia el resultado en el sentido equivocado. Las muestras se congelan si no se analizan enseguida, dado que varios principios activos se degradan. La solución del drencher se controla con la frecuencia establecida y se renueva cuando su carga orgánica lo exige, y ese registro es la evidencia de que el tratamiento se aplicó como corresponde.

Límite de detección típico

Del orden de fracciones de microgramo por kilogramo con espectrometría de masas en tándem

Incertidumbre típica

Del orden del 20 % en los residuos, habitual en métodos multirresiduo; se informa junto con el resultado cuando se compara contra un límite

Área

Alimentos y bebidas; Química analítica; Agronomía

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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