Detección de Vibrio parahaemolyticus en agua peptonada alcalina y TCBS

Fundamento

La muestra se enriquece en agua peptonada alcalina de pH 8,6, que favorece al vibrio y frena al resto, y se siembra en agar TCBS, donde cada especie da un color propio de colonia. La confirmación es bioquímica y con antisueros. La muestra no se congela: el vibrio no sobrevive, y un producto congelado puede dar negativo habiendo estado contaminado.

Analito (qué se busca)

Vibrio parahaemolyticus

Matriz (en qué muestra)

Productos de la pesca / agua

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Estufa a 37 °C; campana de bioseguridad; autoclave; ansas y mechero.

Proveedores de Estufas, muflas y hornos.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Agua peptonada alcalina de pH 8,6; agar TCBS; agar tripticasa soja con cloruro de sodio; antisueros; cepas de referencia.

Proveedores de Cultivo y microbiología.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Frascos de enriquecimiento; placas; ansas; muestra refrigerada y no congelada.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Puntas; bolsas estériles.

Proveedores de Micropipetas y puntas.

Unidad

1/kg · Presencia/Ausencia · NMP/g

Rango de referencia

En productos de la pesca para consumo crudo el criterio es muy estricto; interesa además distinguir las cepas patógenas

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, criterios microbiológicos por producto; Resolución Mercosur GMC 80/96 de inspección higiénico-sanitaria; requisitos de los sistemas HACCP exigidos por el SENASAargentina e internacional

Norma que describe la técnica

ISO 21872-1argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Norma ISO. Confirmar la edición vigente en el catálogo en línea de ISO, que indica si la norma está publicada, en revisión o retirada. La designación completa incluye el año después de los dos puntos.

Volumen de muestra

25 g de músculo o de partes blandas

Conservación y transporte

Bolsa estéril. Refrigerar a 4 °C sin congelar y arrancar dentro de las 24 horas. Vibrio muere con el frío profundo.

Límite de detección típico

Presencia/ausencia en 25 g

Incertidumbre típica

Cualitativo

Área

Microbiología; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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