Recuento de estafilococos coagulasa positivos en agar Baird-Parker

Fundamento

El agar Baird-Parker contiene telurito y cloruro de litio que inhiben la flora acompañante; S. aureus reduce el telurito dando colonias negras y brillantes con halo claro por lipólisis del huevo. Se confirma con la prueba de la coagulasa en plasma de conejo.

Analito (qué se mide)

Staphylococcus aureus coagulasa positivo

Matriz (en qué muestra)

Alimentos

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Estufa 37 °C; baño 37 °C para coagulasa; campana; autoclave.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Agar Baird-Parker; emulsión de yema de huevo con telurito; plasma de conejo con EDTA.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Placas; espátula de Drigalski; tubos de hemólisis.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Puntas estériles.

Unidad

UFC/g · UFC/mL

Rango de referencia

Según Código Alimentario Argentino

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, criterios microbiológicos por producto; Resolución Mercosur GMC 80/96 de inspección higiénico-sanitaria; requisitos de los sistemas HACCP exigidos por el SENASAargentina e internacional

Norma que describe la técnica

ISO 6888-1argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Norma ISO. Confirmar la edición vigente en el catálogo en línea de ISO, que indica si la norma está publicada, en revisión o retirada. La designación completa incluye el año después de los dos puntos.

Volumen de muestra

25 g

Conservación y transporte

Bolsa estéril, 4 °C, sembrar dentro de las 24 horas.

Límite de detección típico

10 UFC/g

Incertidumbre típica

Distribución de Poisson; la confirmación de coagulasa suma su propio error

Área

Microbiología; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 3/9/2026