Recuento en placa por siembra en superficie (spread plate)

Igual que el recuento en profundidad, pero con menos estrés térmico sobre las células.

Microbiología Alimentos y bebidasAlimentos / aguas

Ficha en borrador. El contenido técnico está escrito pero las normas y los datos todavía no fueron verificados uno por uno.

Fundamento: La dilución se extiende sobre agar ya solidificado con espátula estéril. Al no haber contacto con agar fundido, se recuperan mejor los microorganismos termosensibles.
Analito (qué se mide): Bacterias aerobias mesófilas
Matriz (en qué muestra): Alimentos / aguas
Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?: Estufa de cultivo 30-37 °C; contador de colonias; campana de flujo laminar; autoclave.
Reactivos¿Dónde lo compro?: Agar para recuento en placa (PCA); agua peptonada tamponada.
Material de laboratorio¿Dónde lo compro?: Placas de Petri; espátula de Drigalski o perlas de vidrio; pipetas.
Consumibles¿Dónde lo compro?: Puntas estériles.
Unidad: UFC/g · UFC/mL
Rango de referencia: Según producto
Norma que lo exige: Código Alimentario Argentino, criterios microbiológicos por producto; Resolución Mercosur GMC 80/96 de inspección higiénico-sanitaria; requisitos de los sistemas HACCP exigidos por el SENASAargentina e internacional
Norma que describe la técnica: ISO 4833-2argentina e internacional
Edición y vigencia de la norma: Norma ISO. Confirmar la edición vigente en el catálogo en línea de ISO, que indica si la norma está publicada, en revisión o retirada. La designación completa incluye el año después de los dos puntos.
Volumen de muestra: 25 g o 25 mL
Conservación y transporte: Bolsa estéril. Refrigerar a 4 °C y sembrar dentro de las 24 horas.
Límite de detección típico: 10 UFC/g: se siembran 0,1 mL en superficie
Incertidumbre típica: Distribución de Poisson; la siembra en superficie suma error de extendido
Área: Microbiología; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 3/9/2026

¿Quién lo hace?

854 laboratorios trabajan en estas áreas.

Sin confirmación del laboratorio, el cruce es por área de trabajo y no por esta técnica en particular: conviene preguntar antes de mandar la muestra.

Laboratorios Analíticos Especializados - Tecnología de Alimentos (INTI) San Martín, Buenos Aires · Público consultas@inti.gob.ar0800 444 4004sitio web

INTECH (Instituto Tecnológico de Chascomús, CONICET-UNSAM) Chascomús, Buenos Aires · Público direccion@intech.gov.ar02241 59-9554sitio web

INBIONATEC (Instituto de Bionanotecnología del NOA, CONICET-UNSE) Villa El Zanjón (Santiago del Estero), Santiago del Estero · Público inbionatec.stan@gmail.com sitio web

CERELA (Centro de Referencia para Lactobacilos, CONICET) San Miguel de Tucumán, Tucumán · Público crlstan@cerela.org.ar+54 0381 4310465 / 4311720 / 4846366 / 4846374sitio web

PROIMI (Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos, CONICET) – Departamento de STAN / Lab. de Microbiología Ambiental San Miguel de Tucumán, Tucumán · Público mjuareztomas@conicet.gov.ar+54 0381 4344888 / 4345142sitio web

CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, CONICET-UNLP-CIC) La Plata, Buenos Aires · Público transferencia.cidca@gmail.com; cidca@conicet.gov.ar+54 221 6443205 Int. 7106sitio web

Laboratorio de Aguas - Facultad de Ciencias Agropecuarias Oro Verde, Entre Ríos · Público labaguas.fca@uner.edu.ar0343-4975083 / 0343-4975075 / 343-4616467sitio web

Servicio de Análisis de Alimentos y Aguas - Facultad de Ciencias Veterinarias Corrientes · Público oarzu@vet.unne.edu.ar3624602769 / 3794513118sitio web

Laboratorio de Análisis de Suelos y Agua - FICA Villa Mercedes, San Luis · Público sec.evyt.fica@gmail.com02657-531000 Int. 7356sitio web

Calidad Agroalimentaria - Facultad de Ciencias Agropecuarias Córdoba · Público camilailla@agro.unc.edu.ar sitio web

Laboratorio de Análisis (Análisis Industriales) - Facultad Regional Mar del Plata Mar del Plata, Buenos Aires · Público informes@mdp.utn.edu.ar(0223) 480-1220sitio web

Centro de Ingeniería Sanitaria (CIS) - FCEIA Rosario, Santa Fe · Público labcis@fceia.unr.edu.ar+54 341 372-8436sitio web

MIBIAL - Laboratorio de Microbiología y Biotecnología (FCAL) Concordia, Entre Ríos · Público servicios.fcal@uner.edu.ar+54 9 345 423-1440sitio web

Servicios a Terceros - Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia (incluye Análisis Bromatológicos, Bacteriología y Microbiología de Alimentos, LABTRA - trazas) San Miguel de Tucumán, Tucumán · Público +54(0)381 4247752sitio web

Laboratorio Central La Plata - Autoridad del Agua (ADA) La Plata, Buenos Aires · Público laboratorio@ada.gba.gov.ar0221-453-2187sitio web

Laboratorio Experimental de Calidad de Aguas (LECA) - Instituto Nacional del Agua (INA) Ezeiza, Buenos Aires · Público slca@ina.gob.ar(54) 11 4480-4500 int. 1441sitio web

Laboratorio de Aguas - Administración Provincial de Recursos Hídricos (APRHI) Córdoba · Público 0351 432-1200sitio web

Instituto del Alimento - Departamento de Laboratorio (Municipalidad de Rosario) Rosario, Santa Fe · Público laboratorio_ia@rosario.gov.ar+54 9 341 544 0147 (WhatsApp)sitio web

Instituto Biológico Dr. Tomás Perón - Área Alimentos/Aguas (Ministerio de Salud PBA) Buenos Aires · Público aguas_ib@ms.gba.gov.ar sitio web

Departamento de Bromatología y Protección de la Salud - Municipio de Bahía Blanca Bahía Blanca, Buenos Aires · Público bromatologia@bahiablanca.gov.ar+54 (291) 459-4019sitio web

Dirección Provincial de Salud Ambiental - Ministerio de Salud del Chubut Trelew, Chubut · Público (+54-0280) 4481-012sitio web

AySA — Laboratorio Central (Agua y Saneamientos Argentinos) CABA, Buenos Aires · Público Gilda_chiera@aysa.com.ar6319-5082sitio web

Alimentaria San Martín S.R.L. (ASM Lab) General San Martín, Buenos Aires · Privado info@asmlab.com.ar+54 11 4754-0784 / +54 11 4755-2049sitio web

Laboratorio Litoral S.A. Alvear, Santa Fe · Privado litoral@laboratoriolitoral.com+54 341 527-8944sitio web

Análisis Agropecuarios (Villa Nueva) Villa Nueva, Córdoba · Privado analisisagropecuariosvm@gmail.com+54 9 353 565-3525sitio web

LIMAyA – Lab. Integrado de Microbiología Agrícola, Alimentos y Ambiente (Fac. de Agronomía, UNICEN) Azul, Buenos Aires · Público gportela@azul.faa.unicen.edu.ar sitio web

Laboratorio de Espectrometría de Masas (LEM, FBCB-UNL) Santa Fe · Público maldi-unl@fbcb.unl.edu.ar sitio web

Laboratorio de Análisis Microbiológicos (UTN Facultad Regional Mar del Plata) Mar del Plata, Buenos Aires · Público informes@mdp.utn.edu.ar(0223) 480-1220sitio web

INLAIN – Instituto de Lactología Industrial (CONICET-UNL) Santa Fe · Público inlain@fiq.unl.edu.ar342 4530302sitio web

INMIBO – Instituto de Micología y Botánica (CONICET-UBA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, CABA · Público secretaria.inmibo@gmail.com(011) 4787-2706sitio web

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Qué significa verificado. Que le escribimos al mail de contacto público del laboratorio y desde ahí nos respondieron confirmando sus datos y los ensayos que realiza. La verificación se renueva una vez por año.

Recuento en placa por siembra en superficie (spread plate)

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