Determinación del contenido total de glucosinolatos totales en semillas de colza

Fundamento

La extracción se hace en caliente para inactivar primero la mirosinasa, la enzima de la propia semilla que degrada los glucosinolatos apenas se muele: sin ese paso el resultado sale bajo. El extracto se purifica por intercambio iónico, se trata con sulfatasa para volver medibles a los compuestos y se mide por cromatografía líquida contra patrón interno.

Analito (qué se busca)

Glucosinolatos totales

Matriz (en qué muestra)

Semillas de colza y de canola; harinas y expellers de colza destinados a alimentación animal; semillas de crucíferas; muestras de mejoramiento genético y de control de variedades; partidas en recepción de aceitera

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cromatógrafo líquido con detector ultravioleta de arreglo de diodos; molinillo de laboratorio; baño de agua o bloque calefactor para la extracción en caliente; columnas de intercambio iónico; centrífuga; estufa para la humedad; balanza analítica.

Proveedores de Estufas, muflas y hornos · Balanzas y pesaje · Centrífugas.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Metanol; sulfatasa purificada; resina de intercambio iónico; patrón interno de sinigrina o de glucotropaeolina; buffers de elución; agua ultrapura.

Proveedores de Reactivos y solventes · Filtración y purificación de agua.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Columnas de purificación; viales; planilla con las áreas, los factores de respuesta relativos y el cálculo; humedad de la misma muestra; registro de la variedad, el origen y la campaña.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Solventes; enzima; resina; patrones; muestra.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

mol/kg · µmol de glucosinolatos totales por gramo de semilla a humedad definida · perfil de glucosinolatos individuales cuando se determina por cromatografía · humedad y contenido de aceite de la muestra · patrón interno empleado y factores de respuesta relativos · límite de la especificación de canola y dictamen · variedad y campaña

Rango de referencia

Se informa en micromoles por gramo sobre base definida; el límite para llamarse canola está en el orden de 30 micromoles por gramo

Norma que lo exige

Las normas de comercialización de colza y canola, que fijan el contenido máximo de glucosinolatos para la denominación; la reglamentación sobre alimentos para animales y sus contaminantes y factores antinutricionales; los requisitos de registro y de inscripción de variedades; las normas de acreditación del laboratorionorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 14824, Toxinas naturales en alimentos. Determinación del contenido total de glucosinolatos en semillas de colza. Método de rutina. La norma IRAM de toxinas naturales en alimentos que fija la determinación del contenido total de glucosinolatos en semillas de colza, con la inactivación de la mirosinasa, la extracción, la purificación y la cuantificación; las normas internacionales equivalentes de glucosinolatos en semillas oleaginosas; los procedimientos validados del laboratorionorma argentina

Edición y vigencia de la norma

Norma IRAM de determinación del contenido total de glucosinolatos en semillas de colza

Volumen de muestra

De 2 a 10 g de semilla

Conservación y transporte

La semilla se conserva seca y entera hasta el ensayo, y se muele en el momento en presencia del solvente caliente o inmediatamente antes de extraer: una harina de colza molida y guardada pierde glucosinolatos de manera continua por acción de su propia enzima.

Límite de detección típico

Del orden de 0,5 µmol/g

Incertidumbre típica

Del 5 al 15 % relativo

Área

Alimentos y bebidas; Química analítica; Agronomía

Fecha de última actualización: 1/10/2026

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