Recuento de esporas de clostridios sulfito reductores

Fundamento

La muestra se calienta para destruir formas vegetativas y dejar solo esporas; se siembra en medio con sulfito y hierro e incuba en anaerobiosis. Las colonias que reducen el sulfito precipitan sulfuro de hierro y se ven negras.

Analito (qué se mide)

Clostridios sulfito reductores

Matriz (en qué muestra)

Agua / alimentos

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Baño 80 °C; jarra de anaerobiosis; estufa 37 °C; autoclave.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Agar TSC o SPS; sulfito de sodio; citrato férrico; generador de anaerobiosis.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Tubos; placas; pipetas.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Sobres generadores; puntas.

Unidad

UFC/100 mL · UFC/g

Rango de referencia

Según norma aplicable

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, artículo 982 (agua potable de suministro público y de uso domiciliario); Código Alimentario Argentino, artículos 983 a 985 (aguas envasadas y minerales), que exigen ausencia de clostridios sulfito reductoresargentina e internacional

Norma que describe la técnica

ISO 15213; APHA 9218argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, 24ª edición (2023). La colección se revisa cada cinco años y los métodos llevan además su propio año de aprobación; conviene pedirle al laboratorio que informe cuál usó.

Volumen de muestra

100 mL

Conservación y transporte

Frasco estéril. Refrigerar a 4 °C y sembrar dentro de las 24 horas. La muestra se pasteuriza antes de sembrar para eliminar las formas vegetativas.

Límite de detección típico

1 UFC/100 mL

Incertidumbre típica

Distribución de Poisson

Área

Microbiología; Aguas; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 3/9/2026