Recuento de esporas de clostridios sulfito reductores

Fundamento

La muestra se calienta para destruir formas vegetativas y dejar solo esporas; se siembra en medio con sulfito y hierro e incuba en anaerobiosis. Las colonias que reducen el sulfito precipitan sulfuro de hierro y se ven negras.

Analito (qué se busca)

Clostridios sulfito reductores

Matriz (en qué muestra)

Agua / alimentos

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Baño 80 °C; jarra de anaerobiosis; estufa 37 °C; autoclave.

Proveedores de Estufas, muflas y hornos.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Agar TSC o SPS; sulfito de sodio; citrato férrico; generador de anaerobiosis.

Proveedores de Cultivo y microbiología.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Tubos; placas; pipetas.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Sobres generadores; puntas.

Proveedores de Micropipetas y puntas.

Unidad

UFC/100 mL · UFC/g

Rango de referencia

Según norma aplicable

Norma que lo exige

Código Alimentario Argentino, artículo 985 (agua mineral natural), que exige que esté exenta de anaerobios esporulados sulfito reductores en 50 mlargentina e internacional

Norma que describe la técnica

ISO 15213-1argentina e internacional

Edición y vigencia de la norma

ISO 15213-1:2023 (recuento de Clostridium spp. sulfito reductores por recuento de colonias), publicada en enero de 2023; reemplazó a la ISO 15213:2003, que está retirada. Confirmar la edición vigente en el catálogo en línea de ISO, que indica si la norma está publicada, en revisión o retirada.

Volumen de muestra

100 mL

Conservación y transporte

Frasco estéril. Refrigerar a 4 °C y sembrar dentro de las 24 horas. La muestra se pasteuriza antes de sembrar para eliminar las formas vegetativas.

Límite de detección típico

1 UFC/100 mL

Incertidumbre típica

Distribución de Poisson

Área

Microbiología; Aguas; Alimentos y bebidas

Fecha de última actualización: 3/9/2026

Ficha N.º 662 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos