Tamizaje de aflatoxinas en granos por cromatografía en capa delgada

Fundamento

El extracto de la muestra se siembra en una placa de sílica junto con patrones de concentración conocida, se desarrolla con un solvente y se compara bajo luz ultravioleta: la mancha de la muestra se ubica entre dos patrones y de ahí sale el resultado. Es semicuantitativo y deliberadamente así: sirve para decidir si la partida sigue o va al método confirmatorio, no para informar una cifra. Toda la muestra global se muele antes de dividir, porque tomar una porción de grano entero reintroduce el error de muestreo que el plan buscaba eliminar. Las aflatoxinas se observan rápido y sin exposición prolongada: la propia luz ultravioleta las degrada.

Analito (qué se busca)

Aflatoxinas

Matriz (en qué muestra)

Maíz, maní y sus productos derivados; trigo y sus derivados; semillas de algodón; café verde y tostado; alimentos balanceados; muestras de recepción de acopio y de planta

Equipamiento necesario¿Dónde lo compro?

Cuba de desarrollo y placas de sílica gel; sembrador de muestras; lámpara ultravioleta de doble longitud de onda en gabinete oscuro; densitómetro o comparador visual; molino de laboratorio y divisor de muestras; evaporador; centrífuga; balanza analítica.

Proveedores de Balanzas y pesaje · Centrífugas.

Reactivos¿Dónde lo compro?

Patrones certificados de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2; metanol, cloroformo y demás solventes de grado cromatográfico; cloruro de sodio; hipoclorito de sodio para descontaminar el material.

Proveedores de Reactivos y solventes · Patrones y materiales de referencia.

Material de laboratorio¿Dónde lo compro?

Muestra global molida entera y recién después dividida; planillas de siembra y de comparación; registro fotográfico de las placas bajo ultravioleta; identificación del acopio, el lote y el plan de muestreo aplicado.

Consumibles¿Dónde lo compro?

Placas y patrones; solventes; reveladores.

Proveedores de Reactivos y solventes.

Unidad

mg/kg · aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 y su suma (µg/kg) · zearalenona, deoxinivalenol y ocratoxinas según el método aplicado · valores de retardo frente a los patrones y color de fluorescencia observado · plan de muestreo: número de incrementales, masa de la muestra global y finura de molienda · resultado del control positivo sembrado en la misma placa

Rango de referencia

El tamizaje se fija por debajo del límite legal, para que ninguna partida conforme al ensayo quede por encima del límite al confirmarla

Norma que lo exige

El Código Alimentario Argentino y las reglamentaciones de límites de micotoxinas en alimentos y en alimentos para animales; los requisitos de los mercados de exportación de granos; los planes de análisis de peligros de acopios y de plantas; las normas de acreditación del laboratorionorma argentina

Norma que describe la técnica

IRAM 14803, sobre la determinación de aflatoxinas y zearalenona en maíz y maní por cromatografía en capa delgadanorma argentina

Edición y vigencia de la norma

IRAM 14803:2008, edición 2; IRAM 14805:2009, edición 3; IRAM 14809-2:1995; IRAM 14807:1993; IRAM 14801:2009, edición 2

Volumen de muestra

Muestra global de 1 a 10 kg; de 25 a 50 g para el análisis

Conservación y transporte

Toda la muestra global se muele y recién ahí se divide, porque tomar una porción de grano entero para moler reintroduce el error de muestreo que el plan buscaba eliminar. Las aflatoxinas se degradan con la luz ultravioleta, de modo que la observación de la placa se hace rápido y sin exposición prolongada.

Límite de detección típico

De 1 a 5 µg/kg para aflatoxinas; de 50 a 200 µg/kg para deoxinivalenol

Incertidumbre típica

Semicuantitativo por comparación visual; del 20 al 50 % incluido el muestreo

Área

Alimentos y bebidas; Química analítica; Agronomía

Fecha de última actualización: 1/10/2026

Ficha N.º 3530 · ¿Ves algo para corregir? Escribinos